Draniki – tortitas fritas de patatas (Драники)

Cocina bielorusa

Draniki – tortitas fritas de patatas

5 patatas medianas
1 cebolla
2 cucharadas colmadas de almidón de patata o de maíz (o de harina)
sal
pimienta negra molida

Mezclar las patatas ralladas y la cebolla rallada, eliminar el jugo que van a soltar. Añadir sal, pimienta negra y almidón.
Mezclar todo con una cuchara de madera.
Freír draniki en una sartén a fuego bajo con aceite de girasol o la manteca de cerdo.



Драники

5 средних картофелин
1 луковица
2 стол.ложки с верхом картофельного или кукурузного крахмала (или муки)
соль
черный молотый перец

Смешать тертый картофель и тертую луковицу, удалить выделившийся сок.
Добавить соль, перец и крахмал.
Все перемешать деревянной ложкой.

Пожарить драники на сковороде на маленьком огне на растительном масле или свином жире.

Estofado de ternera con patatas

En una cazuela antiadherente en aceite de oliva dorar trozos de la ternera, añadir 2-3 dientes de ajo enteros machacados, 1 hoja de laurel, unos granos de la pimienta negra, zanahoria cortada a rodajas, cebolla cortada, sal. Freír todo hasta que se dore un poco la verdura. Echar medio vaso de brandy (o vino blanco), evaporarlo.

Después añadir agua hervida o caldo de carne (agua tiene que tapar la carne en un par de dedos) y cocinar a fuego lento 1-1,5 horas – hasta que la carne este blanda. Rectificar de sal. Añadir la patata cortada en trozos y cocinarla unos 10-15 minutos. Аl final se puede echar un poco de perejil cortada.

Receta en ruso:

Тушеная говядина с картофелем

В антипригарной кастрюле в олив.масле поджарить кусочки говядины. Добавить 2-3 целых слегка раздавленных зубка чеснока (в шкурке), 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца, порезанные морковь и лук, соль. Подрумянить слегка овощи и добавить 0,5 стакана брэнди (или белого вина), выпарить его.

Затем добавить воду (кипяток) или мясной бульон (вода должна покрывать мясо на пару пальцев) и готовить на маленьком огне 1-1,5 часа – пока мясо не будет мягким. Присолить если нужно. Добавить порезанный кусочками картофель и готовить еще 10-15 мин. В конце можно добавить порезанную петрушку.

Pollo con patatas al horno (Запеченая курица с картофелем)

Pollo con patatas al horno

En un bol mezclar:

250 gr. de mayonesa
2-3 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo pasados por la prensa de ajos
un poco de sal
pimienta negra molida
especias para el pollo (opcional)

En esta salsa dejar a macerar los trozos de pollo un par de horas (o dejar una noche en la nevera).

Untar con aceite de oliva la bandeja del horno. Repartir por el fondo unos 20 granos de la pimienta negra, 2-3 hojas de laurel, 3-4 dientes de ajo machacado. Poner los trozos de pollo macerado al centro de la bandeja y alrededor del pollo – patata cortada en trozos (también se puede mezclar la patata con el resto de la salsa). Echar un poco de sal, pimienta negra molida y rosmarino sobre la patata, rociarla con el aceite de oliva.

Hornear 1-1,5 horas a 180-200º C.



Запеченая курица с картофелем

В миске смешать:

250 г майонеза
2-3 ст.ложки горчицы
2 зубка чеснока пропущенных через пресс
немного соли
черный молотый перец
специи для курицы (если есть)

Положить в этот соус мариноваться, на пару часов, куски курицы (или оставить их так на ночь в холодильнике).

Смазать оливковым маслом форму для запекания. На дно формы положить около 20 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, 3-4 неочищенных раздавленных зубка чеснока. Выложить в центр формы куски курицы и вокруг нее – порезанный кусками картофель (также можно смешать картофель с остатками соуса), который затем посолить, поперчить, посыпать розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.

Запекать 1-1,5 часа при 180-200º C.