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Alcachofas rellenas
para unas 9 alcachofas:
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado Pecorino
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo triturados
pizca de sal
2 filetes de anchoas cortadas en trocitos pequeños
Mezclar todo y añadir un poco de aceite de oliva. Con los dedos abrir el centro de las alcachofas y rellenarlas con el relleno.
En una cazuela echar un poco de agua y sumo de un limón. Poner las alcachofas una al lado de otra, rociar encima aceite de oliva, tapar con tapa la cazuela, llevar a ebullición y cocinarlas a fuego lento 30 minutos (vigilar que no se vapora el agua).
En la receta se puede sustituir las anchoas por la salchicha fresca.
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Артишоки фаршированные
примерно на 9 артишоков:
3 ст.лож. панировочных сухарей
2 ст.лож. тертого сыра Пекорино
1 ст.лож. порезанной петрушки
2 зубка чеснока через пресс
щепотка соли
2 филе анчоусов порезанных на маленькие кусочки
Смешать все и добавить немного олив.масла. Пальцами раздвинуть центральные листья артишоков и наполнить их начинкой.
В кастрюлю налить немного воды и добавить лимонный сок. Положить артишоки, сбрызнуть оливковым маслом, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и готовить на маленьком огне 30 мин. (смотреть, чтобы не испарилась вся вода).
В рецепте можно заменить анчоусы на свежую сальчичу.
25 comentarios:
Hola Mietta. Estas alcachofas tienen que estar deliciosas. Se me han ido los ojos tras ellas. No dejaría una, se ven estupendas. ¿Qué es el pecorino?
Saludos
Hola Mietta. No hace falta contestes ya lo he averiguado. Se trata de un queso jj. Gracias de todas formas.
Saludos
ok,juan,
ya sabes que pecorino es un queso salado de cabra. si no hay pecorino - utiliza parmesano o grana padano.
Hola Mietta, con lo fácil que es este plato y lo bueno que tiene que estar. Muy buena receta.
Salud!!!!
Mietta, una deliciosa receta..seguro que no tardaré en probarla, aunque sea con parmesano en lugar de pecorino..
Núria
Madre de dios como deben estar esas alcachofas.
Me iba a vivir a tu casa ahora mismo, menudo manjares diarios uffff.
Mieta, cuando tengas un ratito paste por mi bog, hay una cosita para ti.
Un besazo wapisima y bon día
Se ve que tiene que estar muy rico pero yo por esta vez solo voy a ver la receta pues las alcachofas no gustan en casa,
Un besote
Mietta, esta receita é muito original! Ficou lindo e com um aspecto saboroso! :)
Mietta, а как подают это блюдо - как самостоятельное или гарнир к мясу?
Я пробовала только консервированные артишоки. До свежеприготовленных как-то руки не дошли...
Останавливает длительный процесс чистки и обработки. Сложно?
iden,
тут в италии это самостоятельное блюдо, но мы-то, русские, можем на тарелку еще чего кинуть :)), и сделаем из них гарнир!
можно также анчоусы заменить размятой свежей сальчичей, если кому килька не нравится.
свежие конечно ни в какое сравнение не идут с консервированными - вкуснее. у них свой специфический вкус.
чистятся они очень легко. чтобы не темнели - можно приготовить миску с водой и лимонным соком - чистить и сразу туда и бросать.
короче, отрезаешь стебель чуть захватывая - мм 5 - часть артишока, затем листья, которые ты подрезала ножом они практически сами и отваливаются. оторвать еще несколько листочков, чтобы были видны нежные светлые листочки. и затем ножом отрезать верх артишока - примерно 2-3 см - это в зависимости от его размера. вот и все. попробуешь 1 раз и наловчишься.
Mietta, delicioso, hija... qué rico....
Un beso, cielo.
Natacha.
Mietta, que rica receta. Me guatan mucho las alcachofas y es una manera distinta de comerlas. Te cuento cuando las haga.
Por que cambiaste tu foto?
Besos
kako,
me cambio por una, despues por la otra :))
Hola Mietta,
Hemos coincidido con una receta de alcachofas. Me llevo la tuya debe estar deliciosa.
Besos
Скопировала и рецепт, и рекомендации по чистке. Может быть попробую. Надо будет смотреть артишоки на предмет более-менее доступной цены. Буду учиться их обрабатывать и готовить.
Спасибо!
Mietta,
Me gustan mucho las alcachofas, pero no me he atrevido a prepararlas, porque no me suelen quedar bien, así que me estrenaré con esta receta tuya, y con que me queden la mitad de bonita que las tuyas (pero buenas) me conformaré.
Te comentaré cuando las haga.
Un beso,
IDania
idania,
suerte con las alcachofas, son faciles de prepararlas.
Светик, я этих зверей просто в дип хвостики обмакивая ем... фаршировать не умею, а хотела бы научиться...
алла, так тоже вкусно - в дип!
фаршировать - делать нечего! прочитай, я выше тут в комментариях писала, как обрезать. потом раздвинуть серединку, начинку вовнутрь и в кастрюльку, или в духовку!
иден, алла,
ВОТ ЗДЕСЬ показано как чистить артишоки
Que buenas!!!!!
Tienen una pinta muy rica!!
Mietta, quería preguntarte si estas alcachofas al comerlas no quedan duras?, las hojas no quedan incomibles?, se aprovecha bien o es mas bien poquito como un plato de cena?. Cuentame pues las quiero hacer pues se ven divinas.
Gracias
kako,
al pelarlas - tienes que quitar todas las hojas duras y vas a rellenar solo el corazón de las alcachofas - mira la foto, como están antes de rellenarlas. las mías tienen este color lila – porque aquí en italia se venden alcachofas de color lila-verde.
al abrir con los dedos el centro de la alcachofa - vas a tener el espacio para rellenar - mas o menos de 2-3 cm de diámetro. yo he añadido una foto de la alcachofa abierta (he pelado especialmente para ti :))
en 30 minutos de cocción - se quedan tiernas y las vas a comer todas.
prueba también con la salchicha fresca en ves de anchoas - muy sabroso.
puedes servirlas como segundo plato o prepararlas para la cena – 4-5 alcachofas por persona.
Genial, te pasaste con las fotos Mietta. Muchos cariños.
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