Cake de plátano y cacao (Кекс шоколадно-банановый)

Cake de plátano y cacao

3 plátanos maduros desmenuzar con el tenedor
1 huevo
150 gr de azúcar
125 gr de mantequilla blanda
160 gr de harina
40 gr de cacao amargo en polvo
1 cucharadita/café de canela
10 gr de levadura para bizcochos
vainillina
sal

Mezclar todos los ingredientes en el orden como están. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear en el horno precalentado a t.180-190º C durante 45-50 minutos.

Кекс шоколадно-банановый

3 спелых банана размять вилкой
1 яйцо
150 г сахара
125 г сливочного масла размягченного
160 г муки
40 г какао порошка
1 коф.ложка молотой корицы
10 г разрыхлителя
ванилин
соль

Смешать все ингредиенты один за другим. Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Выпекать в разогретой до t.180-190º C в течение 45-50 минут.

Cake de queso Roquefort, uvas pasas y pistachos (Кекс с сыром Рокфор, изюмом и фисташками)

Cake de queso Roquefort, uvas pasas y pistachos

3 huevos
sal y pimienta
180 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche
200 gr. de queso Roquefort cortado en daditos
150 gr. de queso Gruyere rallado
100 gr. de uvas pasas
50 gr. de pistachos

Batir las claras de huevo con la sal y la pimienta a punto de nieve.
Agregar las yemas de huevo y la mitad de harina, continuando batir.
Incorporar con cuidado el aceite y la leche.
Por ultimo, agregar otra mitad de harina mezclada con la levadura.

Mezclar con cuidado la masa con los quesos Roquefort y Gruyere, las uvas pasas y los pistachos, y verterla en un molde engrasado con la mantequilla y enharinado.

Hornear a 180º C unos 45 minutos.

Кекс с сыром Рокфор, изюмом и фисташками

3 яйца
соль и черный молотый перец
180 г муки
1 пакетик разрыхлителя
100 мл растительного масла
100 мл молока
200 г сыра Рокфор кусочками
150 г сыра Грюйер тертого
100 г изюма
50 г фисташек

Взбить в крепкую пену яичные белки с солью и перцем.
Добавить яичные желтки и половину муки, продолжая взбивать.
Осторожно ввести растительное масло и молоко.
В конце добавить оставшуюся половину муки и разрыхлитель.

Добавить в тесто сыры Рокфор и Грюйер, изюм и фисташки, перемешать все осторожно и выложить в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму.

Выпекать при 180º C около 45 мин.

Cake de tvorog (Творожный кекс)

Cake de tvorog

3 huevos
100 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla fundida
250 gr. de tvorog 9% (o de requesón)
vainillina
150 gr. de almidón de patata (o de maíz)
1 cucharadita de bicarbonato + 1 cucharada de sumo de limón
150 gr. de harina

Mezclar todos los ingredientes uno detrás del otro en el orden como están y dejar reposar la masa 15 minutos.
Forrar un molde con papel vegetal y poner la masa dentro.
Hornear a 160-170º C unos 50-60 minutos.

Tvorog – es un queso fresco ruso que se puede comprar en cualquier tienda de alimentación rusa.



Творожный кекс

3 яйца
100 г сахара
200 г сливочного масла растопленного
250 г творога 9%
ванилин
150 г картофельного крахмала
1 ч.лож. соды + 1 ст.лож. лимонного сока
150 г муки

Смешать все ингредиенты один за другим по порядку и оставить тесто на 15 мин.
Застелить форму пергаментом и выложить в нее тесто.
Выпекать в духовке при 160-170º С около 50-60 мин.

Cake Stolichniy (Кекс Столичный (по ГОСТу)

Cocina rusa

Cake Stolichniy (по ГОСТу)

217 gr. de mantequilla
217 gr. de azúcar
173 gr. de huevos
1 gr. de sal
1 gota de esencia de limón
217 gr. de uvas pasas
11,5 gr. de levadura para bizcochos
289 gr. de harina
_____
10 gr. de azúcar glasé (para espolvorear)
molde 30x11 cm

Batir la mantequilla blanda durante 10 min., añadir el azúcar y batir mas 5 min. (con el mixer).
Después agregar los huevos uno por uno y batir la mezcla 5 min. (con el mixer).
Agregar, mezclando con una cuchara de madera: las uvas pasas, la esencia de limón, la sal y la levadura. Mezclar bien, agregar la harina y empastar la masa durante 1 min. (con el mixer).

Ponerla dentro de un molde engrasado con la mantequilla y enharinado.
Hornear a 160º С unos 70-80 min.
Dejar enfriar en el molde.
Desmoldar y espolvorear con el azúcar glasé.



Кекс Столичный (по ГОСТу)

217 г сливочного масла
217 г сахара
173 г яйца
1 г соли
1 капля лимонной эссенции
217 г изюма
11,5 г разрыхлителя
289 г муки
_____
10 г сахарной пудры (для посыпки)
форма 30х11 см

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин., добавить сахар и взбивать еще 5 мин. (миксером).
Затем добавить по одному яйца и взбивать массу еще 5 мин. (миксером).
Добавить, мешая деревянной ложкой: изюм, эссенцию лимона, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать, добавить муку и взбивать тесто еще 1 мин. (миксером).

Выложить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 160º С около 70-80 мин.
Дать остыть в форме.
Обсыпать сахарной пудрой.

Источник: Трактир «В гостях...» и Vallejo

Cake Stolichniy (Кекс Столичный)

Cocina rusa

Cake Stolichniy

130 gr. de mantequilla
0,75 vasos de azúcar
3 huevos
una pizca de sal
1 cucharada de coñac
100 gr. de uvas pasas (yo he utilizado las pasas de Corinto)
1 vaso de harina
una pizca de bicarbonato

Calentar la mantequilla hasta la consistencia cremosa y mezclarla bien con el azúcar.
Añadir los huevos, la sal, el coñac y batir todo 15-20 min.
Añadir las uvas pasas, la harina, el bicarbonato y rápido empastar la masa.
Ponerla dentro de un molde engrasado con la mantequilla y enharinado.
Hornear a 190-200º С unos 60-70 min.
Dejar enfriar en el molde.
Desmoldar y espolvorear con el azúcar glasé.


Кекс Столичный

130 г сливочного масла
0,75 ст. сахара
3 яйца
щепотка соли
1 ст.лож. коньяка
100 г изюма (я использовала коринку)
1 ст. муки
щепотка соды

Масло разогреть до состояния сметаны и растереть его с сахаром.
Добавить яйца, соль, коньяк и взбивать все 15-20 мин.
Добавить изюм, муку, соду и быстро замешать тесто.
Выложить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при т.190-200º С около 60-70 мин.
Дать остыть в форме.
Обсыпать сахарной пудрой.

Источник: «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», 1991г., Р.П.Кенгис

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate (Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью)

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate

Mezclar:
2 huevos
0,75 vasos (190 ml) de azúcar
1 plátano maduro triturado
0,5 vasos (125 ml) de leche
0,5 vasos (125 ml) de aceite de girasol
70 gr. de nueces triturados
una pizca de sal
1 cucharada de ron

Tamizar y añadir:
1,5 vasos (375 ml) de harina
2 cucharadas colmadas de almidón de patata (o maicena)
levadura para bizcochos

Mezclar todo bien y echar en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º C unos 40 minutos.

Glaseado:
150 gr. de chocolate fondant y 2 cucharadas de yogurt Griego Danone calentar al baño María hasta que se disuelve el chocolate. Retirar del fuego y añadir 10 gr. de la mantequilla. Mezclar bien y cubrir el cake con el glaseado.







Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью

Смешать:
2 яйца
0,75 ст. сахара
1 спелый растертый банан
0,5 ст. молока
0,5 ст. раст.масла
70 г молотых грецких орехов
щепотка соли
1 ст.лож. рома

Просеять и добавить:
1,5 ст. муки
2 ст.лож. с верхом картофельного крахмала
разрыхлитель

Смешать все хорошо и выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 180º С около 40 мин.

Глазурь:
150 г шоколада и 2 ст.лож. сметаны подогреть на водяной бане, чтобы растворился шоколад. Снять с огня и добавить 10 г сливочного масла. Хорошо перемешать и покрыть глазурью кекс.

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque (Творожный кекс с ягодным соусом)

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque

2 huevos
0,5 vasos de azúcar
2 cucharadas de yogurt natural entero
piel rallada de 1 limón
vainillina
250 gr. de ricotta
0,5 vasos de harina
1 cucharada colmada de maicena
levadura para bizcochos

Mezclar todo en el orden como están.
Rellenar con este empasto un molde (16 cm de diámetro) engrasado y enharinado.
Hornear a 180-190º C unos 30-35 minutos.

Salsa.
150 gr. de frutos del bosque congelados y 0,5 vasos de azúcar llevar a ebullición a fuego (o en la microonda). Retirar del fuego, mezclar bien y dejar a enfriar.



Творожный кекс с ягодным соусом

2 яйца
0,5 ст. сахара
2 ст.лож. сметаны
тертая цедра 1 лимона
ванилин
250 г творога
0,5 ст. муки
1 ст.лож. с верхом крахмала
разрыхлитель

Смешать все по порядку.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (диаметром 16 см).
Выпекать в духовке при 180-190º C около 30-35 мин.

Соус.
150 г смеси замороженных ягод смешать с 0,5 ст. сахара и на огне (или в микроволновке) довести до кипения. Снять с огня, хорошо перемешать и охладить.

Cake de ciruelas pasas y vino tinto (Кекс с черносливом и красным вином)

Cake de ciruelas pasas y vino tinto

250 gr. de ciruelas pasas (partirlas por la mitad)
1,5 vasos de vino tinto

Poner en una cazuela las ciruelas y vino tinto, llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar a enfriar. Después escurrir las ciruelas y reservar el vino.

2 huevos
1 vaso de azúcar integral
50 gr. de mantequilla blanda
125 gr. de yogurt natural
1 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal
piel rallada de 1 limón
vainillina

En un bol mezclar bien todos los ingredientes, al final echar el vino. Ahora añadir 2 vasos de harina y 1 sobre de levadura para bizcochos. Amasar y añadir las ciruelas.

Echar empasto en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180º C unos 50-60 minutos.


Кекс с черносливом и красным вином

250 г чернослива без косточек (порезать его пополам)
1,5 ст. красного вина

Кастрюльку с черносливом и вином поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и охладить. Затем отцедить чернослив, вино сохранить.

2 яйца
1 ст. коричневого сахара
50 г мягкого сливочного масла
125 г сметаны
1 ч.лож. молотой корицы
0,5 ч.лож. соли
тертая цедра 1 лимона
ванилин

В миске смешать все ингредиенты, в конце добавить вино. Теперь добавить 2 ст. муки и 1 ст.лож. разрыхлителя. Перемешать и добавить чернослив.

Выложить тесто в смазанную и обсыпанную мукой форму. Выпекать при 180º C около 50-60 мин.