Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Cocina italiana

Alcachofas a la romana

Para relleno:
cortar y mezclar en un plato - el perejil, la menta, el ajo, el peperoncino y la sal.

Lavar bien las alcachofas y quitarles las hojas externas duras hasta el corazón. Pelar los tallos. Cortar las puntas – unos 1-2 cm., depende del tamaño de la alcachofa. Reservarlas en un recipiente con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras.

Con los dedos abrir el centro de las alcachofas y rellenarlas con el relleno preparado, también distribuyéndolo entre las hojas.

Echar el aceite de oliva en una cazuela – unos 0,5-1 cm.
Colocar las alcachofas boca abajo.
Echar 1 vaso de vino blanco.
Tapar la cazuela con tapa, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar las alcachofas unos 30-40 min.
Servirlas calientes o frías.








Артишоки по-римски

Для начинки:
порезать и смешать в тарелке - петрушку, мяту, чеснок, хлопья острого красного перца и соль.

Хорошо вымыть артишоки и удалить у них до сердцевины грубые внешние листья. Зачистить ножки. Отрезать верхушки – около 1-2 см, в зависимости от размера артишока. Очищенные, класть в воду с лимоном, чтобы не потемнели.

Пальцами раскрыть сердцевину артишоков и наполнить их подготовленной смесью, раскладывая ее также между листьями.

В кастрюлю влить оливковое масло – около 0,5-1 см.
Положить артишоки головами вниз.
Влить 1 ст. белого вина.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, снизить огонь и готовить их около 30-40 мин.
Подать горячими или холодными.