Gacha Fiesta de trigo sarraceno (Каша гречневая Праздничная)

Cocina rusa

Gacha Fiesta de trigo sarraceno

(4 porciones)

Hervir 300-400 gr. de carne (ternera, cerdo, pollo) hasta que este cocida – con el agua, sal, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Después sacar la carne del caldo, enfriar y pasarla por la picadora de carne o picarla con un cuchillo.

Lavar con el agua 1,5 tazas de trigo sarraceno (1 taza = 250 ml).
Agregar 3 tazas de caldo de carne, llevar a ebullición, tapar con tapa y cocer la gacha durante 20 minutos a fuego bajo, hasta que se absorbe todo el liquido.

A parte coser 3 huevos duros, enfriar y picarlos.

En una sartén con la mantequilla sofreír 1 cebolla picada, agregar trigo sarraceno hervido, la carne hervida y picada, los huevos duros picados. A su gusto se puede añadir eneldo o perejil picado y pimienta negra molida. Mezclar bien y calentar todo junto durante unos 10 minutos.

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Propiedades del Trigo sarraceno o Alforfón

Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en rutina que es un alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función anti inflamatoria.

Su consumo diario reduce el nivel de azúcar en la sangre.

Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.

Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.






Каша гречневая Праздничная

Кухня русская

(4 порции)

Отварить 300-400 г мяса (говядина, свинина, курица) до готовности – в воде с солью, несколькими горошинами черного перца и 1 лавровым листом. Затем вынуть мясо из бульона, охладить и пропустить через мясорубку или порубить ножом.

Промыть в воде 1,5 ст. гречки (1 стакан = 250 мл).
Добавить 3 ст. мясного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и варить кашу в течение 20 мин. на маленьком огне, чтобы впиталась вся жидкость.

Отдельно сварить вкрутую 3 яйца, охладить и мелко порезать.

В сковороде на сливочном масле спассеровать 1 порезанную луковицу, добавить отваренную гречку, порезанное вареное мясо и вареные яйца. На свой вкус можно добавить свежий укроп или петрушку, черный молотый перец. Все хорошо перемешать и прогреть в течение 10 мин.