Tartaletas con confitura y merengue (Песочные корзиночки с конфитюром и белковым заварным кремом)

Tartaletas con confitura y merengue

Para tartaletas:

3 yemas de huevo

80 gr de azúcar

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

480 gr de harina

una pizca de sal

0,5 cucharaditas de levadura para bizcochos

confitura a su gusto

Batir las yemas de huevo con azúcar hasta que la masa se vuelve blanca.

Incorporar la mantequilla y batir hasta obtener una consistencia cremosa.

Agregar la harina, la sal y levadura, y batir unos segundos hasta que se reúnen todos los ingredientes.

Rellenar los moldes de tartaletas con empasto y hornear a temperatura 180 grados durante 12 minutos.

Enfriar, después desmoldar y rellenar con la confitura.

_______

Para merengue:

4 claras de huevo

200 gr de azúcar

una pizca de sal

unas gotas de zumo de limón

Un bol con las claras y azúcar poner al baño maría, mezclando hasta que el azúcar se disuelve. Pero la temperatura no tiene que superar los 40 grados.

Retirar del fuego el bol, agregar la sal y unas gotas de zumo de limón, y batir la masa a la velocidad alta durante más o menos 5 minutos hasta que enfríe y se forman los picos firmes.

Decorar con la crema las tartaletas.

Песочные корзиночки с конфитюром и белковым заварным кремом

Для корзиночек:

3 яичных желтка

80 г сахара

250 сливочного масла комнатной температуры

480 г муки

щепотка соли

0,5 ч.лож. разрыхлителя

конфитюр по своему вкусу

Взбить желтки с сахаром до побеления.

Добавить сливочное масло и взбивать до кремовой консистенции.

Добавить муку, соль и разрыхлитель, взбивать несколько секунд, чтобы все ингредиенты соединились.

Распределить тесто по формочкам и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 12 минут.

Охладить, вынуть корзиночки из формочек и заполнить их конфитюром.

_______

Для белкового заварного крема:

4 яичных белка

200 г сахара

щепотка соли

несколько капель лимонного сока

Миску с белками и сахаром поставить на водяную баню, и держать постоянно мешая до растворения сахара. Температура не должна подниматься выше 40 градусов.

Снять с огня миску, добавить соль и несколько капель лимонного сока, и взбивать массу на высокой скорости около 5 минут до полного охлаждения и формирования устойчивых пиков.

Украсить корзиночки кремом.