Crepes rellenas de requesón con salsa de cítricos

Relleno:
150-200 gr. de requesón (o ricotta)
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
vanilla

Para las crepes:
2 huevos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
0,5 vasos de leche
0,5 vasos de harina
1 cucharadita de maicena

Mezclar todo bien y añadir mas 0,5 vasos de leche. Mezclar y dejar reposar la masa para 15 minutos.

En una sartén untada con aceite freír las crepes finas – salen unas 5-6.

En cada crepe poner 1 cucharada de relleno y doblarlo como un sobre.

Salsa de cítricos:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
sumo de 1 naranja
sumo de 1 limón
piel de 1 naranja
piel de 1 limón
2-3 cucharadas de brandy

En una sartén llevar a ebullición todos los componentes de la salsa y cocinarla unos 5 minutos.

Poner las crepes en la sartén con la salsa y cocinarlas 4-5 minutos a fuego medio, dar la vuelta y cocinar 4-5 minutos más.

Servir calientes. Receta en ruso:

Блинчики с творожной начинкой и цитрусовым соусом

Начинка:
150-200 г творога
1 желток
1 ст.лож. сахара
ванилин

Для блинчиков:
2 яйца
1 ст.лож. растительного масла
1 ст.лож. сахара
щепотка соли
0,5 ст. молока
0,5 ст. муки
1 ч.лож. крахмала

Все хорошо смешать и добавить еще 0,5 ст. молока. Перемешать и дать постоять тесту 15 мин.

В смазанной растительным маслом сковороде поджарить тоненькие блинчики – выходит около 5-6 шт.

На каждый блинчик положить 1 ст.лож. начинки и свернуть конвертом.

Соус цитрусовый:
1 ст.лож. сливочного масла
1 ст.лож. сахара
сок 1 апельсина
сок 1 лимона
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
2-3 ст.лож. бренди

В сковороде довести до кипения все ингридиенты соуса и кипятить его около 5 мин.

Положить блинчики в соус и готовить их 4-5 мин. на среднем огне, перевернуть и готовить еще 4-5 мин.

Подать горячими.