domingo, 8 de febrero de 2009

Risotto con trufa negra (Ризотто с черным трюфелем)

Cocina italiana

Risotto con trufa negra

para 2 porciones:

En una cazuela antiadherente en la mantequilla sofreír 3 dientes de ajo picado y la cebolla cortada en cubitos.
Añadir 1 vaso de arroz y dorarlo un poco.
Añadir 1 vaso de vino blanco y dejar vaporarlo completamente a fuego fuerte.
Añadir 2,5 vasos de caldo, la sal. Llevar a ebullición, tapar cazuela con la tapa y cocinar arroz “al dente” – unos 15 minutos.
Retirar cazuela del fuego y añadir al risotto 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de trufa negra rallada. Mezclar bien.
Servir los platos, espolvorear con el Parmesano rallado y decorar con unas laminas finas de la trufa negra.


* * * * *

Ризотто с черным трюфелем

на 2 порции:

В антипригарной сковороде на сливочном масле спассеровать 3 порезанных зубка чеснока и порезанную кубиками луковицу.
Добавить 1 ст. риса и подрумянить его немного.
Добавить 1 ст. белого вина и полностью выпарить его на сильном огне.
Добавить 2,5 ст. бульона, соль. Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и готовить рис «al dente» - около 15 мин.
Снять кастрюлю с огня и добавить в ризотто 2 ст.лож. сливочного масла и 1 ст.лож. тертого черного трюфеля. Хорошо перемешать.
Разложить по тарелкам, посыпать ризотто тертым Пармезаном и украсить тоненькими ломтиками черного трюфеля.

15 comentarios:

Gloria dijo...

mmm Me encantaría saber ruso, por muchas razones.
Mietta esto se ve espectacular como siempre, abrazos, Gloria

Mietta dijo...

gracias, gloria!

Begoña dijo...

Me encanta la trufa negra. La utilizo en muchos platos y da un sabor exquisito. Tendré que probar este arroz, que parece buenísimo.
Un saludo, Begoña

OLLES I SOMRIURES dijo...

Olé, la primera receta con ese regalazo que te han hecho. Debe estar deliciosa, ya que la trufa negra es muy aromática y con el arroz combina a la perfección. Salud!!!!

Juan dijo...

Mietta, este arroz con esa trufa que te regalaron debe estar delicioso. Una combinación perfecta.
Saludos

mesilda dijo...

No he probado ni la trufa ni el risoto,a si que me conformo con mirar.
Besos.

laviana dijo...

mietta,ya veo que utilozas la trufa...jeje y con el arooz está muy rico.
Un besín.

Наденька dijo...

Вкусно звучит! НО! Каюсь, трюфели воспринимаю, как обычные грибы, так как пробовать ни разу не приходилось. Интересно, какой у них вкус?

elo-cocina dijo...

Menudos primos tiene tu marido, eso es un primo bueno el que te regala una trufa, aggg...

Kako dijo...

Que espectacular Mietta, la trufa debe ser algo realmente exquisito. Algún día tendré el privilegio de probarlo.
Cariños para ti.

Jeannette dijo...

Este risotto se ve espectacular, humm. Aunque he visto las trufas negras en el supermercado nunca me animo a comprarlas y a comerlas... voy a tener que probar este plato

Mietta dijo...

mesilda,
de verdad es muy sabroso!


elo-cocina,
jajaja, el primo - a parte de un familiar - es muy buen amigo!


kako,
debes probarlo, es riquisimo!


jeannette,
pruebalo - seguro que te va a gustar!

Mietta dijo...

наденька,
этот гриб ничего общего не имеет с грибами в плане запаха - у него сильный специфический вкус и он твердый как камешек. я первый раз в жизни его попробовала. когда открыла пакетик - такой запахан ударил в нос :)) - даже не могу описать на что он похож. первое впечатление - воняет какими-то медикаментами или плесенью какой. но, когда его добавляешь в блюдо, в течение 30 секунд этот запах улетучивается и остается приятный и ароматный запах. рис, сливочное масло, пармезан и трюфель - замечательная и вкусная комбинация.

La Cocina mia dijo...

Mietta, esto tiene que estar exquisito, además con esa maravilla de trufa que os han regalado.

Un abrazo

Mietta dijo...

La cocina mia,
de verdad es sabrossisimo!