Mostrando entradas con la etiqueta chocolate. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta chocolate. Mostrar todas las entradas

domingo, 12 de junio de 2011

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara

(molde de diámetro 23 cm)

Mezclar:
200 gr. de almendras molidas
50 gr. de semolina
2 gr. de sal

Mezclar a parte:
100 gr. de mantequilla blanda
50 gr. de azúcar
100 gr. de miel
3 yemas de huevo

Mezclar dos mezclas y empastar la masa.
Ponerla dentro de un molde forrado con papel vegetal.
Por encima poner 6-8 albaricoques cortados.
_______

Merenga con chocolate:
3 claras de huevo
100 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar glasé
100 gr. de chocolate negro 70%
50 gr. de vino Marsala o de licor Amaretto (he utilizado vino negro)

Batir claras con el azúcar hasta formar los picos suaves. Añadir el azúcar glasé y con la ayuda de una espátula mezclar todo, moviendo la masa en una dirección.

En un bol poner los trocitos de chocolate y agregar el vino. Calentar en microondas durante 45 segundos. Después mezclar todo bien hasta que se disuelve el chocolate y echarlo poco a poco y con cuidado en el bol de las claras montadas. ¡No mezclar!

Ahora echar la merenga con chocolate encima de la masa con los albaricoques, dejándola caer libre – así va a aparecer un dibujo único y bonito.
_______

Hornear a 160º C durante 30 minutos.
Después apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar la tarta dentro para 30 minutos mas.

Fuente: Virifica‘s Blog

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Tarta de albaricoques Carrara (Абрикосовый торт Каррара)

Абрикосовый торт Каррара

(форма диаметром 23см)

Смешать:
200 г миндальной муки
50 г муки cемолины (заменила маннкой)
2 г соли

Отдельно смешать:
100 г масла мягкого
50 г сахара
100 г меда
3 желтка

Соединить две смеси и замешать тесто.
Выложить тесто в застланную пергаментом форму.
Сверху уложить 6-8 порезанных абрикосов.
_______

Меренга с шоколадом:
3 белка
100 г сахара
100 г сахарной пудры
100 г горького черного шоколада 70%
50 г вина Марсала или ликера Амаретто (заменила красным вином)

Взбить белки с сахаром до мягких пиков. Добавить сахарную пудру и осторожно перемешать лопаточкой в одном направлении.

В мисочку положить поломанный шоколад и добавить к нему вино. Поставить в микроволновую печь на 45 секунд. Затем все хорошо перемешать, чтобы растворился шоколад, и влить тонкой струйкой к взбитым белкам. Не мешать!

Вылить меренгово-шоколадную смесь на тесто с абрикосами, давая ей свободно стекать – это и будет образовывать неповторимый узор меренги.
_______

Выпекать при 160º C в течение 30 мин.
Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать торту постоять еще 30 мин.

Источник: Virifica‘s Blog

miércoles, 21 de julio de 2010

Magdalenas de plátano con ron y chocolate (Банановые кексы с ромом и шоколадом)

Magdalenas de plátano con ron y chocolate (Банановые кексы с ромом и шоколадом)

Magdalenas de plátano con ron y chocolate

Mezclar todo en el orden como están:
2 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de margarina fundida
125 gr. de yogurt
2 plátanos maduros desmenuzados
vainillina
1 cucharada de ron

Tamizar y agregar:
1,5 vasos (240 gr.) de harina
2 cucharadas colmadas de maicena
1 sobre de levadura para bizcochos

Mezclar todo bien y agregar 100 gr. de gotas de chocolate.
Rellenar los moldes y hornear a 180º C unos 25 minutos.


* * * * *

Банановые кексы с ромом и шоколадом

Смешать все по порядку:
2 яйца
100 г сахара
100 г маргарина растопленного
125 г сметаны или йогурта
2 спелых банана размятых
ванилин
1 ст.лож. рома

Просеять и добавить:
1,5 ст. муки
2 ст.лож. с верхом крахмала
1 пакетик разрыхлителя

Все хорошо перемешать и добавить 100 г шоколадных капель.
Наполнить формочки тестом и выпекать в духовке при 180º C около 25 мин.

lunes, 24 de mayo de 2010

Pastelitos de chocolate con coco y limas (Шоколадные пирожные с кокосом и лаймом)

Pastelitos de chocolate con coco y limas (Шоколадные пирожные с кокосом и лаймом)

Pastelitos de chocolate con coco y limas

Preparar un bizcocho.

Con un mixer potente batir 4 huevos y 120 gr. de azúcar durante 5 minutos a velocidad máxima.
Tamizar y agregar: 100 gr. de harina, 20 gr. de maicena y 30 gr. de cacao. Con una cuchara de madera mezclar rápido todos los ingredientes.
Echar empasto en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º C unos 30 min.
Enfriar.
Romper bizcocho en trocitos y con un robot de cocina triturarlo.
_____

Fundir a fuego bajo:

250 gr. de chocolate para fundir
150 gr. de mantequilla
30 gr. de glucosa
Mezclar masa de chocolate con el bizcocho triturado.

Forrar el fondo de un molde desmontable con el papel vegetal.
Poner dentro empasto de chocolate preparado y nivelarlo.
Depositar en el frigorífico hasta que se endurece.
_____

Relleno de coco y limas.

Batir bien 2 claras de huevo con 250 gr. de azúcar glasé.

Agregar:
250 gr. de coco rallado,
100 gr. de mantequilla fundida enfriada,
sumo y la piel rallada de 3 limas,
unas gotas de colorante verde.
Mezclar todo bien.

Poner este empasto sobre la base de chocolate y nivelarlo.
Depositar en el frigorífico hasta que se endurece.
_____

Fundir al baño María 70 gr. de chocolate y decorar la superficie del pastel.
Esperar que el chocolate se endurece y cortar el pastel en forma de rombos, cuadraditos o segmentos.

Pastelitos de chocolate con coco y limas (Шоколадные пирожные с кокосом и лаймом)

Шоколадные пирожные с кокосом и лаймом

Приготовить бисквит:

Мощным миксером взбить в течение 5 мин. на максимальной скорости 4 яйца и 120 г сахара.
Просеять и добавить: 100 г муки, 20 г крахмала и 30 г какао. Деревянной ложкой все хорошо быстро перемешать.
Выложить тесто в смазанную и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 180º С около 30 мин.
Остудить.
Поломать бисквит на кусочки и в комбайне растереть его в крошку.
_____

Растопить на маленьком огне:

250 г черного шоколада
150 г сливочного масла
30 г глюкозы
Смешать шоколадную массу с бисквитной крошкой.

Застелить пергаментом дно разбирающейся формы.
Положить во внутрь шоколадное тесто и выровнять его.
Поставить в холодильник, чтобы застыло.
_____

Начинка из кокоса и лайма.

Хорошо взбить 2 яичных белка с 250 г сахарной пудры.

Добавить:
250 г тертого кокоса,
100 г растопленного охлажденного сливочного масла,
сок и цедру 3-х лаймов,
несколько капель пищевого красителя зеленого цвета.
Все хорошо перемешать.

Выложить эту массу поверх шоколадной основы и разровнять.
Поставить в холодильник, чтобы застыло.
_____

Растопить на водяной бане 70 г черного шоколада и украсить поверхность торта.
Дать застыть шоколаду и нарезать торт в форме ромбов, квадратиков или сегментов.

lunes, 15 de febrero de 2010

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones

Empasto.
5 huevos
160 gr. azúcar
160 gr. harina

Batir bien las yemas de huevo con el azúcar, agregar la harina, mezclar.
Montar las claras y con una espátula mezclar con el empasto.
(Si hay una empastadora potente – preparar empasto como para «Brazo gitano con crema de Mascarpone y guindas».)

Echar la meta del empasto en un molde forrado con el papel vegetal y hornear a t.180º C unos 13-15 min.
Hornear segundo bizcocho.
Enfriarlos.
En un bizcocho con la corta pastas recortar los corazones.
_____

Sirope.
Llevar a ebullición 50 gr. azúcar y 100 gr. agua – hervir 5 minutos.
Enfriar y agregar 50 gr. de coñac o ron.
_____

Crema.
250 gr. queso Mascarpone
170 gr. yogurt Griego natural 10%
1 cucharada ron
vainillina

Mezclar bien queso con el ron y vainillina, agregar el yogurt y batir ligeramente.
_____

Para corazones de confitura.
4 gr. de gelatina en hojas remojar durante 10 min. en agua fría.
300 gr. de confitura de cerezas calentar en microonda hasta el hervor y pasarla por el colador, agregar las hojas de gelatina escurridas del agua y mezclar todo bien.
_____

Cobertura de chocolate.
A fuego medio llevar a ebullición 200 ml de nata para montar 35%, retirar del fuego.
Agregar 200 gr. de chocolate negro picado finalmente, mezclar con una cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelve.

Bañar con el chocolate los corazones recortados y depositarlos sobre la rejilla.
_____

Montaje.

Humedecer el primer bizcocho con el sirope.

Distribuir la crema.

Poner el bizcocho con corazones recortados y humedecerlo con el sirope.

Por encima cubrir con la cobertura del chocolate enfriada.
Poner los corazones bañados en el chocolate.
Espolvorear un poco con el cacao.

Rellenar los huecos de los corazones con la confitura enfriada preparada.

Con un cuchillo, mojándolo en agua, recortar los bordes.

Dejar una noche en la nevera.

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Tarta con corazones (Торт с сердечками)

Торт с сердечками

Тесто.
5 яиц
160 г сахара
160 г муки

Растереть хорошо желтки с сахаром, добавить муку, перемешать.
Взбить в пену белки и лопаточкой перемешать с тестом.
(Если есть мощный кухонный комбайн – приготовить тесто как для «Рулет с кремом из Маскарпоне и вишен».)

Выложить половину теста в застеленную пергаментом форму и выпекать при т.180º C около 13-15 мин.
Выпечь второй бисквит.
Дать остыть.
В одном бисквите выемкой вырезать сердца.
_____

Сироп.
Довести до кипения 50 г сахара и 100 г воды – кипятить 5 мин.
Остудить и добавить 50 г коньяка или рома.
_____

Крем.
250 г сыра Маскарпоне
170 г греческого йогурта натурального 10% или очень густой сметаны
1 ст.лож. рома
ванилин

Cмешать хорошо сыр с ромом и ванилином, добавить йогурт и слегка взбить.
_____

Для сердечек из конфитюра.
4 г листового желатина замочить в холодной воде на 10 мин.
300 г черешневого конфитюра подогреть до кипения в микроволновке и протереть его через сито, добавить замоченные листы желатина (без воды) и все хорошо перемешать.
_____

Шоколадная глазурь.
На среднем огне довести до кипения 200 мл сливок для взбивания 35%, снять с огня.
Добавить 200 г черного шоколада очень мелко порезанного, мешать деревянной ложкой, чтобы полностью растворился в сливках.

Вырезанные сердечки покрыть шоколадом и положить на решетку.
_____

Сборка.

Промочить первый бисквит сиропом.

Выложить и разровнять крем.

Сверху положить бисквит с вырезанными сердечками и промочить его сиропом.

Верх покрыть остывшей шоколадной глазурью.
Уложить покрытые глазурью сердечки.
Слегка посыпать какао.

Заполнить полости сердечек подготовленным остывшим конфитюром.

Ножом, смоченным в воде, обрезать бортики торта.

Поставить на ночь в холодильник.

jueves, 11 de junio de 2009

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Galletas Corazones con chocolate

2 vasos de harina
0,5 vasos de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de bicarbonato
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo

Mezclar la harina con azúcar, sal y bicarbonato.
Añadir la mantequilla, mezclar bien.
Añadir el huevo batido, mezclar hasta obtener un empasto compacto y liso.

Estirar la masa, cortar las galletas.
Hornear a 180-200º C unos 10 minutos.

Enfriar y pintar con el chocolate negro fundido al baño María.

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Galletas Corazones con chocolate (Печенье Сердечки с шоколадом)

Печенье Сердечки с шоколадом

2 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,5 ч.лож. соли
0,5 ч.лож. соды
150 г масла комнатной температуры
1 яйцо

Смешать муку с сахаром, солью и содой.
Добавить масло и хорошо перемешать.
Добавить взбитое яйцо, перемешать до получения гладкого теста.

Раскатать тесто и вырезать печенья.
Выпекать в духовке при 180-200º C около 10 мин.

Охладить и смазать растопленным на водяной бане черным шоколадом.

domingo, 22 de febrero de 2009

Galletas de chocolate y avellanas con pimentón picante (Шоколадное печенье с фундуком и острой паприкой)


Galletas de chocolate y avellanas con pimentón picante

1 huevo
1 vaso de azúcar
125 gr. de margarina
50 gr. de chocolate negro
1 vaso de avellanas tostadas (pasarlas por la picadora)
vainillina
una pizca de pimentón picante
1 cucharada colmada de cacao amargo
1,5 vasos de harina
1 cucharadita rasa de bicarbonato de amonio

Mezclar bien huevo con el azúcar.
Añadir la margarina fundida junto con el chocolate negro.
Añadir las avellanas, la vainillina y el pimentón picante.
Añadir la harina y el cacao tamizados.
Añadir el bicarbonato de amonio.

Mezclar todo bien.
Sobre placa del horno poner pequeños porciones del empasto (tamaño de la nuez)
Hornear a 190-200º C unos 10 minutos.





Шоколадное печенье с фундуком и острой паприкой

1 яйцо
1 ст. сахара
125 г маргарина
50 г черного шоколада
1 ст. поджаренного фундука (пропустить через мясорубку)
ванилин
щепотка острой паприки
1 ст.лож. с верхом какао
1,5 ст. муки
1 ч.лож. без верха аммония

Хорошо растереть яйцо с сахаром.
Добавить растопленные вместе маргарин и черный шоколад.
Добавить фундук, ванилин и паприку.
Добавить просеянные муку и какао.
Добавить аммоний.

Все хорошо перемешать.
Выложить на противень небольшие порции теста (размером с грецкий орех).
Выпекать при 190-200º около 10 мин.

miércoles, 18 de febrero de 2009

Magdalenas de chocolate y plátano (Кексы шоколадно-банановые)


Magdalenas de chocolate y plátano

2 huevos batir con 1 vaso de azúcar.
Añadir 125 gr. de margarina fundida con 50 gr. de chocolate negro.
Añadir 1 plátano maduro triturado.
Añadir 0,5 vasos de leche, una pizca de sal, vainillina y 1 cucharada de ron.

Añadir tamizados:
1 vaso de harina
2 cucharadas colmadas de cacao
2 cucharadas colmadas de almidón de patata (o maicena)
1 sobre de levadura para bizcochos

Mezclar todo bien, rellenar los moldes y hornear a 180º C unos 25 minutos.



Кексы шоколадно-банановые

2 яйца взбить с 1 ст. сахара.
Добавить 125 г растопленного маргарина с 50 г черного шоколада.
Добавить 1 растертый спелый банан.
Добавить 0,5 ст. молока, щепотку соли, ванилин и 1 ст.лож. рома.

Добавить просеянные:
1 ст. муки
2 ст.лож. с верхом какао
2 ст.лож. с верхом картофельного крахмала (или кукурузного)
1 пакетик разрыхлителя

Все хорошо перемешать, наполнить формочки тестом и выпекать в духовке при 180º C около 25 мин.

lunes, 2 de febrero de 2009

Tarta de chocolate con peras (Пирог шоколадный с грушами)

Tarta de chocolate con peras (Пирог шоколадный с грушами)

Tarta de chocolate con peras

3 huevos
1 vaso de azúcar
125 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de queso fresco (tipo Philadelphia) o de nata agria
3 cucharadas de brandy
1 vaso de harina
4 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de maicena
1 sobre de levadura para bizcochos
una pizca de sal
2 peras

Preparar el empasto. Rellenar un molde forrado con papel para el horno (o engrasado y enharinado) con la masa. Encima poner las peras cortadas en láminas.

Hornear primeros 10 minutos a 220º C y unos 20-30 minutos a 200º C.

Espolvorear la tarta con azúcar glasé.

Tarta de chocolate con peras (Пирог шоколадный с грушами)

Tarta de chocolate con peras (Пирог шоколадный с грушами)

Пирог шоколадный с грушами

3 яйца
1 ст. сахара
125 г сливочного масла мягкого
150 г сыра (типа Филадельфия) или сметаны
3 ст.лож. брэнди
1 ст. муки
4 ст.лож. какао
2 ст.лож. кукурузного крахмала
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
2 груши

Приготовить тесто. Выложить его в форму, застланную пергаментом (или смазанную маслом и обсыпанную мукой). Сверху положить порезанные пластинками груши.

Выпекать первые 10 мин. при 220º С и 20-30 мин. при 200º C.

Посыпать пирог сахарной пудрой.

lunes, 12 de enero de 2009

Tarta de miel con crema de yogurt (Торт Медовый с йогуртовым кремом)


Tarta de miel con crema de yogurt

En un cazo a fuego lento calentar hasta bullir 3 cucharadas de miel, añadir 1 cucharadita colmada de bicarbonato. Con una cuchara de madera mezclar la masa sin parar – la masa va a convertirse en una espuma. Cuando la espuma se cambia su color a color de caramelo – retirar del fuego y apartar.

En un bol batir bien 3 huevos con 1 vaso de azúcar. Añadir 150 gr. de mantequilla fundida fría y mezclar. Añadir la espuma de miel. Ahora poco a poco echar la harina (mas o menos 800-900 gr.) hasta obtener un empasto suave, elástico y que no se pega a las manos. La masa debe ser muy elástica, como una plastilina.

Dividir la masa en 6-7 porciones, estirar cada uno sobre papel vegetal de grosor 2-3 mm, con ayuda de una tapa o un plato cortar el circulo y así – juntos con papel introducir a la placa del horno caliente a180º C y hornear unos 3-5 minutos.

Crema:
Mezclar 500 gr. de yogurt natural Griego Danone con 250 gr. de azúcar glasé, añadir nata montada (200 ml) y mezclar bien con una espátula.

Montar la tarta con bizcochos horneados y la crema. Adornar con el chocolate rallado. Depositar en la nevera para unas 12 horas.

Sacarla de la nevera unas 2 horas antes de consumirla.











Торт Медовый с йогуртовым кремом

В кастрюльке на маленьком огне подогреть до кипения 3 ст.лож. меда, добавить 1 ч.лож. с горкой соды. Мешать деревянной ложкой – масса превратится в пену. Когда пена поменеят свой цвет на карамельный – снять с огня и отставить.

В миске взбить 3 яйца с 1 ст. сахара до его полного растворения. Добавить 150 г растопленного остышего сливочного масла и перемешать. Добавить медовую пену. Теперь добавлять по-немногу муку (около 800-900 г), чтобы получилось тесто мягкое и эластичное, и чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто очень эластичное, как пластилин.

Разделить тесто на 6-7 порций, раскатать каждую на пергаменте толщиной 2-3 мм, с помощью крышки или тарелки вырезать круг и так – вместе в пергаментом переложить на противень и выпекать в горячей духовке при 180º C около 3-5 мин.

Крем:
Перемешать 500 г сметаны с 250 г сахарной пудры, добавить взбитые сливки (200 мл) и хорошо перемешать лопаточкой.

Собрать торт из коржей и крема. Украсить сверху тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 12 часов.

Достать из холодильника за 2 часа до употребления.

lunes, 15 de diciembre de 2008

Pastelitos Patatas de chocolate (Пирожное Картошка)

Cocina rusa

Pastelitos Patatas de chocolate

1 vaso de azúcar
3 cucharadas colmadas de cacao amargo
1/3 vasos de leche
Mezclar todo y calentar a fuego lento hasta que se disuelve el azúcar.

500 gr. de bizcocho seco (o galletas, o pan tostado) y 1 vaso de nueces peladas pasar por la picadora de carne con la rejilla más fina (con los agujeros de diámetro 3 mm). Añadir la masa de chocolate y mezclar con una cuchara de madera.

Ahora añadir:
200 gr. de la mantequilla blanda
1 yema de huevo
2 cucharadas de brandy
vainillina

Todo mezclar bien, formar las “patatas” de tamaño como un huevo grande y depositarlas en la nevera unos 3-4 horas. Después pasarlas por el cacao.

Crema para decorar:
50 gr. de la mantequilla blanda
2 cucharadas de azúcar glasé


* * * * *

Пирожное Картошка

1 ст. сахара
3 ст.лож. с верхом какао
1/3 ст. молока
Все смешать, поставить на маленький огонь и подержать, чтобы растворился сахар.

500 г подсохшего бисквита (или печенья, или сухарей) и 1 ст. очищенных грецких орехов пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить шоколадную смесь и перемешать деревянной ложкой.

Теперь добавить:
200 г мягкого слив.масла
1 желток
2 ст.лож. коньяка
ванилин

Все хорошо перемешать, сформовать пирожные, уложить их на блюдо и поставить в холод на 3-4 часа, после чего обвалять их в какао.

Крем для отделки:
50 г слив.масла мягкого
2 ст.лож. сахарной пудры