Mostrando entradas con la etiqueta concervas dulces. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta concervas dulces. Mostrar todas las entradas

jueves, 8 de enero de 2009

Dulce de leche (Вареная сгущеннка)


Dulce de leche

2 litros de leche fresca
0,6 kg. de azúcar
0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa)
una pizca de vainillina

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.

Cuando tome color (marrón claro) y este espesando se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Cuando este a punto, aproximadamente dentro de 1,5 horas, se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.

Dejar enfriar, almacenar en frascos de vidrio con tapa y guardar en la nevera.

Fuente: Blog W@L cocina en casa



Вареная сгущеннка

2 л свежего молока
0,6 кг сахара
0,5 ч.лож. соды
щепотка ванилина

Положить все ингридиенты в просторную медную или алюминиевую кастрюлю, поставать на большой огонь, постоянно мешать деревянной ложкой, чтобы не пристало ко дну.

Когда молоко поменяет цвет на светло-коричневый и начнет густеть – уменьшить огонь и продолжать варить, иногда помешивая, чтобы не пристало. Когда будет готово, примерно через 1,5 часа, снять с огня. Поставить кастрюлю с содержимым в холодную воду и продолжать мешать некоторое время – так молоко загустеет еще.

Дать остыть и переложить в стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.