Mostrando entradas con la etiqueta супы. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta супы. Mostrar todas las entradas

jueves, 8 de diciembre de 2011

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Cocina griega
Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón

En una cazuela poner una gallina entera, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 penca de apio, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal. Añadir el agua para cubrir la gallina, poner a fuego la cazuela, llevar a ebullición y cocinar hasta que la carne de gallina se queda echa. Sacar la gallina en un plato y envolverla en el papel de aluminio para que no se enfríe.

En el caldo echar el arroz, llevar a ebullición y cocinarlo durante 12 minutos.
A parte, en un bol batir 2 huevos hasta espuma, añadir la piel rallada de 1 limón y sumo de 2 limones.

Mezclando sin parar, a los huevos agregar uno por uno 3-4 cazos de caldo caliente. Después, siempre mezclando sin parar, reunir esta mezcla de huevos-limón-caldo con sopa de arroz.

Servir los platos, poner en cada uno los trocitos de pollo hervido y espolvorear con pimienta negra molida.

¡Muy y muy sabroso! ¡Recomiendo a probar!


Fuente: Programa “La meva cuina grega”, Televisió de Catalunya.

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Sopa griega de gallina, arroz, huevo y limón (Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном)

Греческий куриный суп с рисом, яйцом и лимоном

Кухня греческая

Положить в кастрюлю целую тушку курицы-несушки, 1 морковь, 1 луковицу, 1 стебель сельдерея, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль. Залить водой, чтобы она покрывала курицу, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности. Выложить курицу на тарелку и укутать ее в фольгу, чтобы не остыла.

В бульон засыпать рис, довести до кипения и варить 12 мин.

Отдельно в миске взбить до пены 2 яйца, добавить тертую цедру 1 лимона и сок 2-х лимонов.

Постоянно мешая, во взбитые яйца добавить по-одному 3-4 половника горячего бульона. Затем, также постоянно мешая, влить эту яично-лимонно-бульонную смесь в бульон с рисом.

Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по кусочку отварной курицы и посыпать черным молотым перцем.

Ну, очень вкусно! Рекомендую попробовать!

domingo, 23 de enero de 2011

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Cocina rusa
Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas

En una olla a presión cocinar con agua unos 700-800 gr. de costillas de ternera cortadas en trozos durante unos 40-50 minutos. Después sacar la carne del caldo, separarlo de los huesos, enfriar y reservar. También reservar el caldo.

En una sartén con un poco de aceite dorar una cebolla cortada, añadir las setas escurridas (una lata de unos 300 gr.), 2-3 pepinos salados cortados en cubitos y 200 gr. de tomates triturados. Cocinar todo unos 20 minutos.

En otra sartén con un poco de aceite dorar 100 gr. de bacón ahumado cortado y unos 200 gr. de riñones ya hervidos y cortados en trocitos.

Poner a fuego el caldo reservado, agregar 4 patatas peladas y cortadas en trocitos, 1-2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Cocinar unos 15 minutos.

Agregar la carne hervida de ternera, 2 salchichas frescas y 1 salchicha ahumada cortadas, el sofrito de cebolla con setas y pepinos, el bacón y los riñones dorados. Cocinar todo unos 10 minutos.

Agregar 100-150 ml de salmuera de los pepinos, un puñado de olivas verdes cortadas en rodajas, 1 cuchara de alcaparras, 4 dientes de ajo pasados por la prensa, el perejil cortado, un poco de pimienta negra molida y sal. Cocinar unos 5-10 minutos más.

Y por fin la solyanka ya esta pronta para degustar :)
Servir con unas rodajas de limón y nata agria.

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Мясная солянка с грибами

В скороварке в воде сварить 700-800 г порезанных кусочками говяжьих ребер в течение 40-50 мин. Затем вынуть мясо из бульона, отделить его от косточек, охладить и отставить. Процедить и отставить бульон.

В одной сковороде в небольшом количестве масла спассеровать порезанную луковицу, добавить сцеженные консервированные грибы (банка около 300 г), 2-3 порезанных кубиками соленых огурца и 200 г протертых помидоров. Тушить все около 20 мин.

В другой сковороде в небольшом количестве масла слегка поджарить 100 г порезанной копченой корейки и 200 г отварных, порезанных ломтиками, почек.

Поставить на огонь бульон, добавить 4 очищенные и порезанные картофелины, 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Готовить около 15 мин.

Добавить отварное мясо говядины, 2 свежие и 1 копченую порезанные колбаски, луковую зажарку с грибами и огурцами, поджаренную корейку с почками. Готовить все около 10 мин.

Добавить 100-150 мл рассола от огурцов, горшню зеленых оливок, порезанных колечками, 1 ст.лож. каперсов, 4 зубка чеснока, пропущенных через пресс, порезанную петрушку, немного черного молотого перца и соль. Готовить еще около 5-10 мин.

Ну, вот наша солянка готова и можно уже пробовать :)
Подать с ломтиками лимона и сметаной.

sábado, 7 de agosto de 2010

Sopa fría de pepinos (Холодный огуречный суп)

Sopa fría de pepinos (Холодный огуречный суп)

Sopa fría de pepinos

Pelar los pepinos, cortarlos en trocitos y depositar en una batidora, agregar un poco de agua y las hojas de menta. Triturar todo en una masa homogénea.

Añadir a su gusto:
sal,
pimienta negra molida,
sumo de limón,
aceite de oliva,
un par cucharadas de nata agria o yogurt natural.

Servir fría.

Sopa fría de pepinos (Холодный огуречный суп)

Sopa fría de pepinos (Холодный огуречный суп)

Sopa fría de pepinos (Холодный огуречный суп)

Холодный огуречный суп

Очистить огурцы, порезать кусочками и положить их в миксер, добавить немного воды и листья мяты. Пропюрировать все до однородной массы.

Добавить на свой вкус:
соль,
черный молотый перец
сок лимона,
оливковое масло,
пару ложек сметаны или йогурта.

Подать холодным.

jueves, 12 de marzo de 2009

Crema de verduras (Суп-крем овощной)


Crema de verduras

En una olla en aceite de oliva pochar las verduras cortadas: el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria y las patatas durante unos 30 minutos. Después añadir los brócolis cortados y pochar unos 20-30 minutos más.

Agregar el caldo y cocinar tapado durante 15 minutos, triturar con el túrmix y salpimentar. Añadir nata, llevar a ebullición y servir con queso rallado Parmesano.


* * * * *

Суп-крем овощной

В кастрюле на оливковом масле потушить порезанные овощи: чеснок, лук, сельдерей, морковь и картофель – около 30 мин. Затем добавить порезанные брокколи и тушить еще 20-30 мин.

Добавить бульон и готовить под крышкой в течение 15 мин., затем взбить прямо в кастрюле миксером, посолить и поперчить. Добавить сливки, довести до кипения.
Подать суп горячим, посыпав тертым Пармезаном.

sábado, 22 de noviembre de 2008

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza

Esta receta es del blog de Milena.
Yo tenia la calabaza de color claro – por eso no tiene este color naranjado bonito como la crema de Milena, pero es muy y muy sabrosa…

Para 4 personas:

aproximadamente 1 kg. de la carne de calabaza
1 patata
2 puerros (yo he utilizado 1 cebolla)
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
500 ml de caldo de verduras
nata a gusto
pimienta negra molida
sal

En una olla derretir la mantequilla con el aceite y pochar la calabaza, la patata cortada en cuadros, el diente de ajo y los puerros. Cuando la verdura se torne transparente - agregar el caldo de verduras y cocinar tapado durante 20 minutos, triturar con la túrmix y salpimentar. Añadir nata, llevar a ebullición y servir con queso rallado parmesano (o pecorino) o con unas hojas de albahaca.

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Crema de calabaza (Суп-крем из тыквы)

Суп-крем из тыквы

На 4 порции:

примерно 1 кг мякоти тыквы
1 картошка
2 лука-порея (я использовала 1 луковицу)
1 зубок чеснока
1 ст.лож. слив.масла
1 ст.лож. олив.масла
500 мл овощного бульона
сливки по-вкусу
черный молотый перец
соль

В кастрюле на слив. и олив.масле потушить порезанные тыкву, картошку, лук-порей и чеснок. Когда овощи будут готовы – добавить бульон и готовить под крышкой в течение 20 мин., затем взбить прямо в кастрюле миксером, посолить и поперчить. Добавить сливки, довести до кипения.
Подать суп горячим, посыпав тертым пармезаном (или пекорино). Можно украсить листьями базилика.

sábado, 16 de agosto de 2008

Gazpacho (Холодный томатный суп Гаспачо)

Gazpacho (Холодный томатный суп Гаспачо)

Gazpacho

(Cocina española)

1 kg. de tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
3 dientes de ajo
0,5 vasos (125 ml) de aceite de oliva
0,25 vasos (63 ml) de vinagre
sal
pimienta negra molida
agua
pan tostado

Cortar la verdura y pasarla por la batidora. Añadir una parte del pan tostado. Después pasar todo por el colador chino.

Añadir a su gusto aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta negra molida y agua hasta obtener la consistencia deseada.

Antes de servir enfriar en el frigorífico.
En cada plato poner un poco de pan tostado.


* * * * *


Холодный томатный суп Гаспачо

(Кухня испанская)

1 кг спелых красных помидоров
1 огурец
1 зеленый итальянский перец
1 луковица
3 зубка чеснока
0,5 ст. оливкового масла
0,25 ст. белого винного уксуса
соль
перец черный молотый
вода
слегка поджареный белый хлеб

Овощи порезать. Затем их измельчить в блендере вместе с небольшим количеством жареного белого хлеба. Протереть смесь через сито.

Добавить по вкусу оливковое масло, винный уксус, соль, молотый черный перец и воду (до получения желаемой консистенции, можно вообще воду не добавлять).

Охладить в холодильнике.
Подать, посыпав жареными хлебными сухариками.