martes, 3 de marzo de 2009

Risotto con achicoria roja (Ризотто с красным цикорием)

Cocina italiana

Risotto con achicoria roja

para 2 porciones:

En una cazuela antiadherente en aceite de oliva sofreír la cebolla cortada.
Añadir 1 achicoria cortada y sofreír junto con la cebolla unos 7-10 minutos.
Añadir 1 vaso (250 ml) de arroz, mezclar bien y freír todo 1-2 minutos.
Añadir 1 vaso (250) de vino tinto y dejar vaporarlo completamente a fuego fuerte.
Añadir 2,5 vasos (625 ml) de caldo, la sal. Llevar a ebullición, tapar la cazuela con la tapa y cocinar arroz al dente – durante unos 15 minutos.
Retirar la cazuela del fuego y añadir al risotto la pimienta negra molida a su gusto, 2 cucharadas de mantequilla y el Parmesano rallado a su gusto.
Mezclar bien y dejar a descansar durante unos 5-10 minutos.












Ризотто с красным цикорием

на 2 порции:

В антипригарной сковороде на оливковом масле спассеровать порезанную луковицу.
Добавить 1 порезанный цикорий и прожарить его вместе с луком около 7-10 мин.
Добавить 1 ст. риса, хорошо перемешать и жарить все 1-2 мин..
Добавить 1 ст. красного вина и полностью выпарить его на сильном огне.
Добавить 2,5 ст. бульона, соль. Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и готовить рис «al dente» - около 15 мин.
Снять кастрюлю с огня и добавить в ризотто черный молотый перец по вкусу, 2 ст.лож. сливочного масла и тертый Пармезан по вкусу.
Хорошо перемешать и дать настояться около 5-10 мин.

27 comentarios:

Maria dijo...

Ui, Mietta, esto si que es un arroz raro,raro.. nunca lo habia visto. Que original aunque no se si me ateveré a hacerlo. Besos

Elisabeth dijo...

ufff q hambre me ha dao de solo verlo,me encanta el arroz sea como sea


besitossss

Miel dijo...

Mietta, tiene que estar de lo más bueno!!! no se me habría ocurrido nunca hacer una cosa así!!! siempre me sorprendes!!!

Besotes guapa!!

Miel

Begoña dijo...

Yo nounca hubiera preparado un plato así, pero la verdad es que tiene que estar buenísimo.
Un saludo, Begoña

Juan dijo...

Hola Mietta. Una receta de arroz muy original. Sorprendes con cada uno de tus platos. Debe estar muy rico.
Saludos

Mari dijo...

Hola Mietta, la cocina italina es una de mis favoritas y este risoto se ve....una maravilla!!
Besos

Наденька dijo...

Mietta, ризотто выглядит вкусно, давно не готовила, нужно будет исправить свою оплошность.

Pilar dijo...

Mietta, que risotto más delicioso, yo antes no lo hacía nunca, pero desde que fui a un cursillo en el que nos lo enseñaron a hacer lo hago frecuentemente, aunque nunca con achicória roja, ¡qué original!. Un beso

Tashano dijo...

Hola Mietta,nunca e hecho un risotto, con achicoria, pero el viernes comprare una y el sabado o el domingo lo hare.....tiene una pinta buenisima.

Si te pasas por el Blog, tienes un regalito para ti, por tus maravillosas recetas.

Un besazo

mesilda dijo...

Me gusta,es original y tiene muy buena pinta,tienes unas recetas diferentes.
Un beso.

Dolorss dijo...

Esas rcetas que nunca he hecho, ni probado , son las que más me atraen, lo malo será encontrar la achicoria, a ver si en el mercado semanal puedo comprar una. No dudes que la haré.
besos

Iden dijo...

Оля-ля! Какой насыщенный шоколадный цвет получился!Красиво!

Mietta dijo...

идэн,
он не шоколадный :)) - ризотто такого темного розового цвета.

Mietta dijo...

GRACIAS a tod@s por los commentarios.
yo he echo este risotto primero vez y me ha gustado mucho - tiene su sabor particular. se puede hacerlo tambien con la gorgonzola o tallegio.

Caracoles Juan dijo...

MIETTA, me apunto al rissoto por que me encanta
BESOS
JUAN

prokofevna dijo...

Какой интересный и красивый цикорий.
внешне похож на гибрид красной капусты с чем-то...
Я у нас такой и не видала...

Kako dijo...

Que original tu risotto Mietta, me ha encantado.
Un beso.

paqui dijo...

Mietta, debe estar rico este plato, lo apunto...
Besicos...

Marisa dijo...

Holaaaaa, ummmmm otro arrocito!!! qué gusto, que sabroso, que receta tan buena, Mietta!! siempre me sorprendo al venir por aqui!! jaajja
Un besooo

Mónica dijo...

Vaya! Sorprendente como queda al final. Me recuerda a unas judías que se quedan con este color. Y de sabor seguro que impresionante.

Saludos,

Iden dijo...

Mietta, да я составляющие читала...:)))
Видела, что шоколада и какао там нет.
Но, на фото цвет все-равно остается шоколадным, красивым.
Поэтому и назвала его шоколадным. :)

Mietta dijo...

идэн,
я понимаю, что это фотографии такие - плохая цветопередача :)))

Mietta dijo...

прокофьевна,
цикорий чем-то похож на салат кочанный - листья нежные и негрубые, а по вкусу он немного с горчинкой как и эскарола (салат фризе).

Mietta dijo...

marisa, monica,
el sabor tambien sorprende! y me imagino, que con la gorgonzola o tallegio va a quedar todavia mejor.

Kaverani dijo...

Чао! Вмжу что вкусно получилось, брависсима!
А у меня есть несколько видео рецептов
такого, подобного ризотто. С горгонзолой и с грушей.
Хотите видеть?
http://www.youtube.com/watch?gl=IT&hl=it&v=SoeOFv2Qrgw

Lalu dijo...

Hola Mietta!!! como ves vine a curiosear il tuo blog, es lindissimo! Has visto en mi blog la receta de risotto? yo le agrego chorizo desmenuzado, al menos en el veneto donde vivo lo preparan asi. Un beso!

Iden dijo...

Что ты, что ты - красивая цветопередача!
Мне очень нравится именно такая! :)