Pelmeni con relleno de carne y repollo (Пельмени с начинкой из мяса и капусты)

Cocina rusa

Pelmeni con relleno de carne y repollo

Hacer el empasto como en esta receta.

Relleno:
50% de carne picada de cerdo o de ternera
50% de repollo triturado
sal
pimienta negra molida
se puede añadir el huevo

Los pelmeni se preparan como los raviolis – los echan en agua hervida con sal. Cuando se suban arriba del agua – cocinarlos unos 3-5 minutos y escurrirlos.

Se sirven con:
- mantequilla y queso rallado,
- mantequilla y pimienta negra molida,
- nata agria,
- mostaza,
- salsa de rábano picante,
- ketchup,
- salsa picante Adghika,
- cualquier otra salsa a su gusto.

En Rusia las familias tienen costumbre de preparar los pelmeni …..unos cuantos quilos a la ves :) y congelarlos. Después, cuando apetece, solo tenéis que echarlos en el agua hervida con sal (sin descongelarlos!).

Si vais a preparar los pelmeni y comerlos en el mismo día – siempre tenéis que utilizar la carne picada de cerdo ya congelada, de ternera - se puede utilizar la carne fresca. Pero yo siempre preparo los pelmeni y después los congelo.


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Пельмени с начинкой из мяса и капусты

Приготовить тесто как в этом рецепте.

Начинка:
50% свиного или говяжьего фарша
50% капусты
соль
черный молотый перец
можно добавить яйцо