viernes, 12 de junio de 2009

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces

Este molde de los sorrentinos me ha regalado Mar del blog “Todo Caserito”. Muchas gracias, Mar; por el regalo! Y muchas gracias a Kako del blog “En Guete!!!” por expedírmelo.

Masa:
200 gr. de harina
100 gr. de harina de sémola de trigo duro
3 huevos medianos
una pizca de sal
1 cucharada de aceite

Relleno:
500 gr. de ricotta
150 gr. de Parmesano rallado
200 gr. de jamón cocido cortado en cubitos 5x5 mm
100 gr. de nueces triturados
nuez moscada rallada
pimienta negra molida
sal

Salsa (para la mitad de porción):
250 ml. de nata y 2 cucharadas de la salsa Pesto llevar a ebullición.

Para la masa amasar bien todos los ingredientes, formar una bola, envolverla en papel film y dejar descansar durante 40-60 minutos.

Estirar la masa de espesor 1-2 mm, poner el relleno, tapar con otra capa de la masa estirada, pasar por encima con el rodillo.

Echar los sorrentinos en agua hervida con sal y cocinarlos unos 3-5 minutos.
Escurrirlos y mezclar con la salsa.
Espolvorear con el Parmesano rallado.

Fuente: La receta adjunta con el molde.

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Sorrentinos con relleno de ricotta, jamón y nueces (Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов)

Соррентинос с начинкой из рикотты, ветчины и грецких орехов

Эту форму для соррентинос мне подарила Мар из блога “Todo Caserito”. Большое спасибо, Мар, за подарок! И большое спасибо Како из блога “En Guete!!!” за то, что мне ее переправила.

Тесто:
200 г муки
100 г муки из семолы твердых сортов пшеницы
3 яйца средних
щепотка соли
1 ст.лож. растительного масла

Начинка:
500 г рикотты
150 г тертого Пармезана
200 г вареной ветчины, порезанной кубиками 5х5 мм
100 г тертых грецких орехов
мускатный орех тертый
черный молотый перец
соль

Соус (для половины порции):
250 мл сливок и 2 ст.лож. соуса Песто довести до кипения.

Для теста смешать все ингредиенты, сформовать шар, завернуть его в пленку и оставить на 40-60 мин.

Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, положить начинку, накрыть другим слоем раскатанного теста и пройтись по верху скалкой.

Отварить соррентинос в кипящей воде с солью в течение 3-5 мин.
Сцедить и смешать с соусом.
Сверху посыпать тертым Пармезано.

Источник: Приложенный к форме рецепт.

30 comentarios:

Tânia Saj dijo...

Mietta!
Que pasta mas rica!
Disculpame la demora en contestar, ya que tenia mi computadora con problemas.
Sobre el "Aloe Vera" en el mercado de Quito se vende pero es utilizado tan solo para fines medicinales.
Besos

* HADA ISOL dijo...

mmmmmmmm que delicia!!!!!!!!!!! me encantó la receta!!!!!!!!! la voy a hacer mañana mismo!!!!!!!!!!! gracias!!!!!!!! siempre algo bueno me llevo de aqui!!!!!!!!!te dejo un abrazo enorme!

aandara dijo...

Que rico Mietta y me encantan esos moldes donde los comprastes
Un beso
Amalia

Maria dijo...

Mietta, que cosas más ricas haces !!! Me gusta casi todo para hacerlo en casa.
Besos.

laviana ( Fely) dijo...

Mieta.....se me cae la baba....que rico nadree!!!!!.
Un besín.

Mar dijo...

Mietta me hace inmensamente feliz ver como te han quedado esos sorrentinos super tentadores e impecables!!!, espero disfrutes una y otra vez de ese molde, está en muy buenas manos!. Un besito

CharlyChip dijo...

La pinta no puede ser más apetitosa. Como siempre receta sencilla. No sabes cuanto echo de falta un poco de tranquilidad y tiempo para ponerme con algo nuevo.

Un abrazo

Begoña dijo...

Qué preciosidad!!!!!! Me ha gustado mucho la receta, pero los moldes....son mi perdición.
Un saludo, Begoña

La cuina vermella dijo...

Estic alucinada amb aquesta recepta. que bona. un petó Mietta.

Iris dijo...

VAYA RECETA MÁS ALUCINANTE! Espero que me salga tan bien como a ti! Un beso Mietta.

Rosa dijo...

Uffffffffffffff, tienen una pinta increible Mietta.
Un besito y buen fin de semana

supa dijo...

Светочка, вот согласись,что на упаковках рецепты просто очень даже хорошие...я и хлеб весь с упаковок пекла и все морские продукты по приложенным рецептам делаю...мне нравится и посик минимальный и хорошо получается...
Спасибо тебе за наглядное пособие, если увижу такое чудо, то куплю. Думаю. что хорошо для наших вареников и даже пильменей будет, толко форма разная ;)...

Dolita dijo...

¡Qué aspecto más delicioso¡ Desde luego que con lo moldes se hacen mucho más rápido.
Un beso

Mietta dijo...

Tânia Saj,
Gracias por visitarme y contestarme – es muy interesante – para fines medicinales y en supermercado…..


HADA ISOL, Maria,
Muchas gracias! Espero que les van a gustar!


aandara,
Yo he escrito, que me lo ha regalado Mar del blog “Todo caserito”.


laviana (Fely),
Rico-rico :)) – no voy a tardarme mucho en repetirlos!


Mar,
Te agradezco muchísimo por tu regalo! Me a gustado que son grandes y entra muuuuucho relleno :)))
Gracias por tu visita. Un beso enorme!


Carlos,
Espero que en un día vas a poder preparar esta delicia y saborearla!


Begoña,
Visita AQUI el blog de Mar “Todo caserito 2”, allí vas a ver como los hace ella con un cortador de ravioles.


La cuina vermella, Iris, Rosa, Dolita,
Muchas gracias!

Mietta dijo...

Алла,
Соглашаюсь! Я тоже, что пробовала – все замечательно получалось.

Форма действительно отличается – они в диаметре около 5 см и в глубину около 2 см. Мне понравилось, что начинки много «влезает» - целая столовая ложка, а я люблю когда много начинки :))

На эту форму хорошо раскатывать тесто машинкой.

В предыдущем ответе сходи по ссылке "AQUI" - там Мар их вырезала обычным резаком для равиолей. Они там у нее такие толстенькие :)

Алла,
вот сейчас пришло в голову - в этой форме будет удобно делать вареники с вишней! Эти выемки такие глубокие, как раз хорошо туда "лягут" вишни или черешни. Это просто находка!

♥Rº dijo...

Bueniiiisimos!
Un buen almuerzo para este próximo domingo!
Besos

Liz dijo...

¡Que aspecto y que casero! Me encanta. Soy nueva por tu blog y la verdad es que me gusta mucho. Saludos.

Elena dijo...

Какие они хорошенькие и вкусные, наверное.

Claudia Luisa Debelius dijo...

Una receta fabulosa,me encantará elaborarla,me ha gustado todo,un blog que te abre el apetito.
Un saludo.

CharlyChip dijo...

Hola Mietta, es Miguel (Trasplantado)el que escribe el post sobre Chernobil, desde Sevilla, el es quien tiene acogida a una niña de Chernobil, de nombre Dyziana a la que puedes ver en su red social en ning (http://miguelexpo.ning.com).

Besos

supa dijo...

Светочка, это точно, что когда начинки много, то во много раз вкуснее, я тоже тесто в этих вариантах не очень много люблю, оно должно лишь быть оболочкой, но никак не основой ...
...и с вишней, и черешней будет просто замечательно...

Mietta dijo...

♥Rº,
así es – son bueniiiisimos!


Liz, Claudia, Migel,
gracias por la visita!

Mietta dijo...

Elena,
Очень вкусные!!!


Алла,
Жалко, что тут вишни нет. Может быть найду черешню с кислинкой. Нужно поспешить – ее сезон уже отходит.

Kako dijo...

Mietta, me alegro muchísimo que te haya gustado hacer los sorrentinos. Te quedaron muy lindos y se ven deliciosos.

Besos!

Mietta dijo...

kako,
gracias! es una joya - ya tengo algunas ideas - como y para que utilizarla. muchas gracias por enviármela!!!

Olle dijo...

Просто суперские "варенички"!!! Нужно будет у нас тут в Израиле такую форму поискать, я бы тоже не отказалась от такой замечательной вещи у себя на кухне)

Mietta dijo...

olle,
мне нравится, что начинки много можно запихнуть :)) и аккуратные такие получаются!

Anónimo dijo...

Ну, прям шедеврально!))))

Anónimo dijo...

Зер гуд ставлю 5 балов.

Anónimo dijo...

спасибо за инфу!