Hamburguesas de berenjenas y carne picada (Котлеты из баклажан и мясного фарша)

Cocina italiana

Hamburguesas de berenjenas y carne picada

1 kg. de berenjenas cortar en rodajas de grosor 6-7 mm.
Echarlas en agua hervida con sal y cocinarlas 10 min.
Escurrir y enfriar.
Ponerlas en un paño de algodón y exprimir bien del agua.

Agregar:
250 gr. de carne picada de ternera
50 gr. de queso Pecorino rallado
2 huevos M
2 dientes de ajo pasados por la prensa
2 cucharadas colmadas de harina
3 cucharadas colmadas de pan rallado
pimienta negra molida
sal

Mezclar todo bien.
Formar las hamburguesas y pasarlas por el pan rallado.
Dorarlas en aceite a fuego mediano.





Котлеты из баклажан и мясного фарша

1 кг баклажан порезать кружками толщиной в 6-7 мм.
Положить их в кипящую воду с солью и варить 10 мин.
Сцедить и охладить.
Переложить в хлопковое полотенце и хорошо отжать.

Добавить:
250 г говяжьего мясного фарша
50 г тертого сыра Пекорино
2 яйца М
2 зубка чеснока через пресс
2 ст.лож. с верхом муки
3 ст.лож. с верхом панировочных сухарей
черный молотый перец
соль

Все хорошо перемешать.
Сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле на среднем огне.