Espirales con jamón, con frankfurt, con hinojo y peperonchino (Завитушки с хамоном, с сосисками, с семенами фенхеля и перерончино)

Espirales con jamón, con frankfurt, con hinojo y peperonchino

Mezclar 20 gr. de levadura fresca con 1 vaso de leche 30-35º C.

Agregar y mezclar bien:
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de la mantequilla blanda

Agregar 4 vasos de harina y empastar la masa (1 vaso de harina 00, 1 vaso de harina 0, 2 vasos de sémola).

Al final agregar mas 2 cucharadas de la mantequilla blanda, empastar, formar una bola, taparla con un paño de algodón y dejar para que se multiplique su volumen en 2-3 veces.

Amasar el empasto, dividirlo en 4 partes.
Estirar cada parte en un rectángulo mas o menos 20x40 cm y de grosor 3-4 mm.

Pintar la superficie con el huevo batido, espolvorear con el queso rallado, encima poner lonchas de jamón (o frankfurt entero, o espolvorear con las semillas de hinojo y peperonchino).
Enrollar bien apretadito la masa con el relleno, cortar en rodajas, ponerlas en una placa del horno forrada con el papel vegetal.
Dejar a subir, pintar con el huevo batido.
Hornear a 180-200º C unos 10-15 min.
Sacar del horno y aun calientes pintar con la mantequilla fusa.









Завитушки с хамоном, с сосисками, с семенами фенхеля и перерончино

Смешать 20 г свежих дрожжей с 1 ст. молока 30-35º С.

Добавить и хорошо перемешать:
2 ст.лож. сахара
0,5 ч.лож. соли
1 яйцо
2 ст.лож. сливочного масла мягкого

Добавить 4 ст. муки и замесить тесто (1 ст. муки 00, 1 ст. муки 0, 2 ст. муки-крупчатки семола).

В конце вмешать еще 2 ст.лож. мягкого сливочного масла, вымешать, сформовать шар, накрыть его хлопковым полотенцем и оставать подниматься, чтобы увеличился в объеме в 2-3 раза.

Обмять тесто и разделить его на 4 части.
Раскатать каждую часть размером около 20х40 см и толщиной 3-4 мм.

Смазать поверхность взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сверху уложить тонкие ломтики сыровяленного хамона (или целые сосиски, или посыпать семенами фенхеля и перерончино).
Тесто с начинкой скатать в тугой ролик, разрезать его кружками, положить их на застеленный пергаментом противень.
Дать подняться, смазать взбитым яйцом.
Выпечь в духовке при 180-200º С около 10-15 мин.
Вынуть из духовки и еще горячие смазать растопленным сливочным маслом.