martes, 20 de abril de 2010

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Cocina italiana
Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana

Para relleno:
cortar y mezclar en un plato - el perejil, la menta, el ajo, el peperoncino y la sal.

Lavar bien las alcachofas y quitarles las hojas externas duras hasta el corazón. Pelar los tallos. Cortar las puntas – unos 1-2 cm., depende del tamaño de la alcachofa. Reservarlas en un recipiente con agua fría y zumo de limón para evitar que se pongan negras.

Con los dedos abrir el centro de las alcachofas y rellenarlas con el relleno preparado, también distribuyéndolo entre las hojas.

Echar el aceite de oliva en una cazuela – unos 0,5-1 cm.
Colocar las alcachofas boca abajo.
Echar 1 vaso de vino blanco.
Tapar la cazuela con tapa, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar las alcachofas unos 30-40 min.
Servirlas calientes o frías.

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Alcachofas a la romana (Артишоки по-римски)

Артишоки по-римски

Для начинки:
порезать и смешать в тарелке - петрушку, мяту, чеснок, хлопья острого красного перца и соль.

Хорошо вымыть артишоки и удалить у них до сердцевины грубые внешние листья. Зачистить ножки. Отрезать верхушки – около 1-2 см, в зависимости от размера артишока. Очищенные, класть в воду с лимоном, чтобы не потемнели.

Пальцами раскрыть сердцевину артишоков и наполнить их подготовленной смесью, раскладывая ее также между листьями.

В кастрюлю влить оливковое масло – около 0,5-1 см.
Положить артишоки головами вниз.
Влить 1 ст. белого вина.
Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, снизить огонь и готовить их около 30-40 мин.
Подать горячими или холодными.

20 comentarios:

Helen dijo...

Светочка, вкусно как выглядит и красиво! Спасибо за рецепт и за подробности с фотками. Я их пока побаиваюсь, никогда не пыталась даже приготовить, вот теперь обязательно попробую:)) Правда, у нас таких красивых не встречала.

Loladealmeria dijo...

Metta, que ricas alcachofas, no las he visto por Almería las moradas, la verdad es que tienen un colorido fenomenal. Se ven muy vistosas, parecen flores, me gustan mucho.
El aliño es muy sencillo pero deduzco que rico. No conozco el peperoncino, averiguare que clse de hierba es y si es fácil de encontrar. Por aquí hay cierta limitación, imagina que ni estragón fresco encuentro.
Lo dicho unas alcachofas estupendas.
Saludos desde Almería.

Dolorss dijo...

Que color tiene esas alcachofas, si son preciosas... luego cocinadas deliciosas.

Me gusta esta manera de prepararlas.

besos

Mietta dijo...

лена,
ничего не бойся, готовить артишоки, ну, очень легко. а какие вкусные они жареные или фаршированные!

вот, говорил мне муж - не бери красивые :), они совсем не такие как обычные! не послушалась и пожалела. на них, скажем так, мало "мяса", т.е. мало съедобной части листиков. мне это не понравилось. так что, покупай обыкновенные, с которыми ты уже знакома :)

Mietta dijo...

lola,
peperoncino - es el pimiento picante, solo que no esta molido hasta el polvo. AQUI puedes ver la foto. si no lo encuentras, puedes moler en el molinillo de café pimiento picante seco.

primera vez he utilizado estas alcachofas y no me han gustado. son muy bonitas, pero no son muy carnosas :).

Mietta dijo...

dolorss,
son muy bonitas y muy ricas, da un placer para fotografiarlas. pero para comerlas - no tanto, al menos para mi :)
la receta es muy buena, pero a la próxima vez voy a utilizar la alcachofa de siempre :)

ana maría dijo...

Nunca había visto estas moradas, qué bonitas, copio la receta para mi marido que a mi las alcachofas no me van mucho...

Mietta dijo...

ana maria,
espero que le van a gustar :)

mese dijo...

Nunca las he preparado así, pero tienen que estar divinas.
Besos

Isa dijo...

un plato precioso tiene que quedar con esas alcachofas,la verdad es que no suelo ponerlas
un beso

Marisa dijo...

Holaaa, qué buenas alcachofas, y qué bonitas, moradas, no las había visto nunca!
Un besooo

supa dijo...

Светочка, как ты правильно про красивые написала. У нас иногда такие огромные и изящные на продажу, а как есть, так внизу лепеска ничего практически мягкого и нет. а чашечка размерами и не отличается( там даже больше волосиков, чем у мелких и неказистых).

Elena Evidaida dijo...

spasibo za recept!obyazatel'no poprobuyu!

Juan dijo...

Mietta, estupendas estas alcachofas que has preparado. Me encantan. Tienen que estar muy ricas.
Saludos

Mietta dijo...

isa, marisa, juan,
muchas gracias por la visita y los comentarios!
un beso a tod@s

Mietta dijo...

алла,
мне, вот, первый раз "волосатые" попались :))
до этого покупала, обычные невзрачные артишоки, волосиков там вообще никаких нет, только нежные листочки.


елена,
не за что! очень вкусные. я вообще люблю артишоки, особенно запеченные на барбекю.

IDania dijo...

Mietta, "Tovarisch"...
Qué fantástico plato de alcachofas!!!!
Gracias por compartir.
Un besso,
IDania

Mietta dijo...

idania,
de nada :)
un beso.

pchelka dijo...

Первый раз вижу столь подробное описание! спасибо огромное, теперь обязательно куплю и попробую!:)

Mietta dijo...

не за что!
очень вкусно! я артишоки по всякому люблю, особенно жареные.