Bollos Plyushki (Плюшки)

Cocina rusa

Bollos Plyushki

Mezclar y dejar leudar durante 2,5-3 horas:

1 taza de harina de fuerza
10-12 gr. de levadura fresca
1/2 tazas de leche
_______

Agregar:

2 huevos
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
vainillina
30 gr. de mantequilla fundida fría
1 1/2 tazas de harina de fuerza

Amasar todo bien hasta que la masa empieza a despejarse de las paredes del bol. Agregar más harina si se necesita. Al final incorporar 30 gr. de mantequilla fundida fría mas. Amasar durante 5-8 minutos.

Dejar leudar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
_______

Ahora amasar la masa y dividirla en 10 partes.

Estirar cada parte en un círculo de 5 mm de grosor. Pintar con la mantequilla fundida fría, espolvorear con azúcar y enrollar – el extremo debe quedar arriba. Aplastar ligeramente con la mano y enrollar haciendo una caracola, procurando que el extremo quede por debajo. Con un cuchillo hacer un corte sin llegar al final y abrir la caracola.

Así preparar todos los bollos y ponerlos en una bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dejarlos leudar durante 15-20 minutos, pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar.

Hornear a 180º C durante 10-15 minutos. Enfriar sobre la rejilla.












Плюшки

Кухня русская

Смешать и поставить бродить в течение 2,5-3 часов:
1 ст. сильной муки (типа 0)
10-12 г свежих дрожжей
0,5 ст. молока
_______

Добавить:

2 яйца
1/4 ч.лож. соли
3 ст.лож. сахара
ванилин
30 г сливочного масла растопленного и охлажденного
1,5 ст. сильной муки (типа 0)

Вымесить хорошо тесто, чтобы отставало от стенок миски. Добавить еще муки, если нужно. В конце добавить еще 30 г сливочного масла растопленного и охлажденного. Месить 5-8 мин.

Оставить подниматься на 1 час или пока не увеличится объем вдвое.
_______

Теперь обмять тесто и разделить его на 10 частей.

Раскатать каждую часть в круг толщиной 5 мм. Смазать растопленным охлажденным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть рулетиком – край должен быть сверху. Приплющить рулетик слегка рукой и свернуть его улиткой - край должен быть снизу. Ножом сделать надрез не до конца и открыть улитку.

Так подготовить все плюшки, затем положить их на застеленный пергаментом противень. Оставить подходить в течение 15-20 мин., смазать взбитым яйцом и посыпать сверху сахаром.

Выпекать при 180º C в течение 10-15 мин. Остудить на решетке.