Alcachofas fritas (Артишоки жареные)

Cocina italiana

Alcachofas fritas

Limpiar y pelar las alcachofas.
Cortarlas en laminas de grosor de unos 3-4 mm, pasarlas por la mezcla de harina y pan rallado y freírlas en aceite de oliva.

Se puede añadir sal en la harina o salarlas después de freír.





Артишоки жареные

Помыть и очистить артишоки.
Порезать их пластинками около 3-4 мм, запанировать в смеси муки и панировочных сухарей и поджарить на оливковом масле.

Можно добавить соль в муку или посолить их после жарения.

Tarta con kiwis y crema de ricotta (Торт с киви и творожным кремом)

Tarta con kiwis y crema de ricotta

Bizcocho:
4 yemas de huevos batir bien con 120 gr. de azúcar,
añadir 90 gr. de harina y 30 gr. de maicena, mezclar bien.
Al final incorporar 4 claras de huevo batidas con 2 cucharadas de agua a punto de nieve y mezclar todo con una espátula.

Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 200º C unos 20-25 minutos. Enfriar bizcocho sobre la rejilla.

Crema de ricotta:
500 gr. de ricotta (requesón, queso fresco)
40 ml licor de naranja
160 gr. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar de vanilla
16 gr. de gelatina
500 ml de nata para montar
4 kiwis para decorar

Mezclar ricotta con licor, azúcar y azúcar de vanilla.
Gelatina, previamente remojada 10 minutos en un poco de agua fría, diluir a fuego bajo removiéndola. Primero mezclarla con una pequeña porción de la ricotta, y después añadir resto de la ricotta.
Depositar para 30 minutos en la nevera. Después añadir nata montada y mezclar.

Poner bizcocho en un plato, rodearlo con el borde de un molde desmontable, poner encima la crema de ricotta.

Depositar la tarta en la nevera para 1-2 horas, para que se encoja la crema. Después decorar la tarta con láminas finas de kiwis.

Торт с киви и творожным кремом

Бисквит:
4 желтка хорошо взбить со 120 г сахара,
добавить 90 г муки и 30 г крахмала, хорошо взбить.
В конце ввести взбитые в пену 4 яичных белка с 2 ст.лож. холодной воды, перемешать все лопаточкой.

Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Выпекать при т.200º C около 20-25 мин. Остудить бисквит на решетке.

Творожный крем:
500 г жирного творога
40 мл апельсинового ликера
160 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
16 г желатина
500 мл сливок
4 киви для украшения

Творог смешать с ликером, сахаром и ванильным сахаром.
Желатин, предварительно замоченный на 10 мин. в небольшом количестве холодной воды, растворить на слабом огне при постоянном помешивании. Соединить сначала с небольшим количеством творожной массы, затем добавить оставшийся творог.
Поставить на 30 мин. в холодильник. Затем добавить взбитые сливки и перемешать.

Бисквитный корж положить на блюдо, окружить подходящим по размеру бортиком разъемной формы, выложить творожный крем.

Торт поставить на 1-2 часа в холодильник, чтобы крем полностью застыл. Затем украсить нарезанным тонкими ломтиками киви.

Источник: Журнал «Сладкий Смак», Nº 3, 1995 год.

Pavo estofado con olivas y almendras

600 gr. de pavo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra molida
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento de cayena
2 ramitas de romero
250 gr. de vino blanco
400 gr. tomates al natural
olivas negras
almendras

En una cazuela en aceite de oliva dorar trozos de pavo, salpimentar.
Añadir cebolla cortada a cubitos, ajo cortado, pimiento picante y romero. Freír todo junto un poco.
Echar el vino.
Añadir los tomates, las olivas y las almendras. Tapar la cazuela y cocinar 1,5 horas.

Se puede servir con arroz blanco.

Receta en ruso:

Индейка тушеная с оливками и миндалем

600 г индейки
3 ст.лож. олив.масла
соль, черный молотый перец
2 луковицы

4 зубчика чеснока
1 острый перчик
2 веточки розмарина
250 мл белого вина
400 г натуральных консервированных помидоров
черные оливки
миндаль

В сотейнике на олив.масле подрумянить куски мяса индейки, посолить и поперчить.
Добавить порезанный кубиками лук, порезанный чеснок, острый перчик и розмарин. Прожарить немного все вместе.
Добавить вино.
Добавить помидоры, оливки и миндаль. Тушить под крышкой 1,5 часа.

На гарнир можно подать отварной рис.