Compras Online

Cordero estofado con alcachofas y nata (Баранина тушеная с артишоками и сливками)

Cordero estofado con alcachofas y nata

1200 gr. de cordero cortado en trocitos
2-3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
500 ml de caldo de verduras
2 cebollas
10 alcachofas
0,5 cucharaditas de romero
250 ml de nata

En una cazuela antiadherente en aceite dorar los trozos de carne, salpimentarlos.

Agregar:
- caldo (se puede añadir mas caldo, pero no tiene que tapar toda la carne),
- cebolla cortada en 8 trozos,
- alcachofas peladas,
- romero,
- nata.
Tapar la cazuela y cocinar todo 50-60 minutos.

Se puede sustituir alcachofas frescas por las de conserva – escurrirlas de la marinada y agregar a la cazuela unos 15 minutos antes de finalizar la cocción.








Баранина тушеная с артишоками и сливками

1200 г баранины кусочками
2-3 ст.лож. масла оливкового масла
соль и черный молотый перец
500 г л овощного бульона
2 луковицы
10 артишоков
0,5 ч.лож. розмарина
250 мл сливок

В антипригарной кастрюле на масле поджарить мясо, добавить соль и перец.

Добавить:
- бульон (можно добавить еще бульона, но не нужно закрывать все мясо),
- лук, порезанный на 8 частей,
- очищенные артишоки,
- розмарин,
- сливки.
Тушить под крышкой 50-60 мин.

Можно заменить свежие артишоки консервированными – сцедить маринад и добавить их в кастрюлю за минут 15 до окончания готовки.

Colomba di Pasqua (Пасхальная Коломба)

Cocina italiana

Colomba di Pasqua

1. Mezclar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche
25 gr. de levadura fresca.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

2. Agregar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche.
Mezclar.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

3. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba
60 gr. de azúcar.
Mezclar y añadir 80 gr. de la mantequilla blanda.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 2 horas.

4. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba (al final yo he añadido 5 cucharadas de harina mas)
170 gr. de la mantequilla blanda
una pizca de sal
60 gr. de azúcar
vainillina
piel rallada de 1 limón
1 cucharada de miel
3 yemas de huevo
200 gr. de naranja confitada cortada en cubitos (antes de incorporarla – mezclarla con 1 cucharada de harina)
Tapar con un paño y dejar a leudar para 8 horas (el mío ha subido en 4 horas).

5. Amasar el empasto y ponerlo en un molde engrasado y enharinado. Dejar a leudar para 6 horas (el mío ha subido en 3 horas).

Para glaseado mezclar:
3 claras de huevo batidos
100 gr. de almendra molida
125 gr. de azúcar glasé
1 cucharada de maicena
Con este glaseado se puede cubrir 2 colombas.

Cuando el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces – cubrirlo con el glaseado.
Echar por encima las almendras enteras y el azúcar granulado.

Hornear primeros 10 minutos a 200º C y 30 minutos a 180º C.











Пасхальная Коломба (голубка)

1. Смешать:
100 г муки 00
100 мл молока
25 г свежих дрожжей
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.


2. Добавить:
100 г муки 00
100 г молока
Смешать.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.

3. Добавить:
100 г муки Манитоба
60 г сахара
Смешать и добавить 80 г мягкого сливочного масла.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.

4. Добавить:
150 г муки Манитоба (в конце я добавила еще 5 ст.лож. муки)
170 г мягкого сливочного масла
щепотку соли
60 г сахара
ванилин
тертую цедру 1 лимона
1 ст.лож. меда
3 желтка
200 г порезанных кубиками апельсиновых цукатов (смешать их с 1 ст.лож. муки)
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 8 часов (у меня подошло за 4 часа).

5. Обмять тесто и положить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 6 часов (у меня подошло за 3 часа).

Для глазури смешать:
3 взбитых белка
100 г молотого миндаля
125 г сахарной пудры
1 ст.лож. кукурузного или картофельного крахмала
Этой глазури хватает на 2 коломбы.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза – смазать его глазурью. Сверху посыпать целым миндалем и гранулированным сахаром.

Выпекать в духовке первые 10 мин. при 200º C и 30 мин. при 180º C.