domingo, 18 de abril de 2010

Provolone gratinado (Запеченый Проволоне)

Cocina italiana
Provolone gratinado (Запеченый Проволоне)

Provolone gratinado

En una cazuelita de barro poner una rodaja de queso 1-1,5 cm de grosor.
Espolvorear con el orégano o con las hierbas provenzales.
Rociar con el aceite de oliva Virgen Extra y hornear a 160º C unos 15 min. hasta que el queso se funde y se dore un poco.
Servir con el pan tostado o los grissinis.

Provolone gratinado (Запеченый Проволоне)

Запеченый Проволоне

В маленькую глиняную миску положить отрезанный кусок сыра толщиной 1-1,5 см.
Посыпать орегано или прованскими травами.
Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 160º C в течение 15 мин., чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.
Подать с тостами или гриссини.

miércoles, 14 de abril de 2010

Злобные суки посетители


Мысли вслух про злобных сук


Разными путями сюда попадают, из разных блогов. Вот, было мне интересно почитать комментарии про мой блог в одном из блогов ЖЖ.

Одна дама написала, что блог так себе, с мертвыми рецептами, никакого общения, понимаешь ли, и уличила хозяйку блога, зачем она дала линк на мой блог, ведь столько прекрасных блогов есть в ЖЖ об испанской кухне (я, кстати, об испанской кухне и не пишу, всего-то 7 рецептов).

Цитата другой дамы:
«я почитала наугад, и мне, если честно, не очень понравилось. В первую очередь, качеством фоток -- меня избаловали мои чудесные френдицы, которые одновременно и фотографицы, а во вторую -- чудовищным количеством ошибок в испанском, мне как лингвистическому наци буквально серпом по яйцам.»

Ну, что сказать?...

Это наша русская (славянская?) доброжелательность. Обосрать покритиковать ближнего – в порядке вещей, а «не ближнего» - так вообще долг в дерьме извозить, и рожей его, рожей – чтоб по уши было.

Я вся такая перепуганная, думаю, может действительно пишу дребедень всякую тут, а люди-то меня, наверное, не понимают. Вот, как они, мои бедные 300 испано-говорящих подписчиков, понимают меня? Написала на мыло двум образованным (в смысле правописания) испанским товарищам-блоггерам с просьбой прокомметировать ситуацию. Оказывается, что все не так страшно, что все понятно, встречаются не столько орфографические ошибки, сколько, как бы это сказать, в построении фраз. Вот, как думаю по-русски, так и перевожу на испанский.

Испанские блоггеры пишут мне на мыло, ищут такой-то русский рецепт, просят помочь найти и перевести его. И все ОК, все понимают.

Участвую в двух других испанских блогах, куда пригласили, выставляю мои рецепты. Вот, не думали они, что стыдно им будет за мой позорный испанский?

Один человек (испанец) попросил разрешение на публикацию двух моих рецептов с фотографиями у себя в книге, которая в конце 2009 года уже вышла в свет.

Качество фотографий, конечно-же, не как в лучших блогах ЖЖ, но чем богаты... Однако, этот дефект не мешает русским и украинским сайтам и блогам тырить мои фотографии (иногда вместе с рецептом) и выставлять их у себя и клеймить своим именем.

Про написание на испанском – университетов не заканчивала (ну, не лингвист я), курсов тоже. Проблем общения с испано-говорящим населением у меня нет. А даму-лигвиста хотела бы я послать в задницу к своим френдам, чтобы она их поучила русскому правописанию и правильному написанию испанских блюд. Думаю, там ее критика пригодится больше.

Хочу пожелать всем критикующим мой и любые другие блоги: господа-товарищи, давайте жить дружно и быть терпимее друг с другом, потому как в жизни этой все действует по «закону бумеранга» и ваш негатив к вам обязательно вернется. Можете в этом не сомневаться!

Всем – радости, счастья и удачи!

domingo, 4 de abril de 2010

Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Cocina rusa
Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Kulich de Pascua

Poolish:
25 gr. levadura fresca
190 ml leche 30-35º C
250 gr. harina tipo 00

En leche disolver la levadura, agregar la harina, mezclar bien, tapar con un paño y dejar a levitar en un sitio caldo, hasta que el poolish se multiplica su volumen en 2-3 veces.
_____

Agregar:
0,5 cucharadita sal
3 yemas de huevo, mezcladas bien con 180 gr. de azúcar y vainillina
75 gr. mantequilla, fundida y enfriada
75 gr. margarina, fundida y enfriada
piel rallada de 1 limón
piel rallada de 1 naranja
2 cucharadas de coñac

Mezclar todo bien.

Agregar:
3 claras de huevo, batidas a punto de nieve
250 gr. harina tipo 0

Mezclar todo bien, hasta que la masa empiece a despejarse de las paredes del bol. Tapar con un paño y dejar a leudar en un sitio caldo, hasta que el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces.
_____

Agregar:
80 gr. pasas uva (previamente remojarlas en coñac, después escurrirlas y pasarlas por la harina)
50 gr. fruta confitada, cortada fina

Mezclar bien con el empasto las pasas uva y la fruta confitada.
_____

Untar el molde con la mantequilla y enharinarlo.
Rellenarlo con el empasto a la altura de 1/3 o 1/2.
Tapar con un paño y dejar para que suba en 2-3 veces.
Pintar la superficie con el huevo batido.
Hornear a 160-170º C unos 60-70 minutos.
Enfriar y espolvorear con el azúcar glasé.

Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Kulich de Pascua (Кулич Пасхальный)

Кулич Пасхальный

Опара:
25 г свежих дрожжей
190 мл молока 30-35º C
250 г муки типа 00

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить муку, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы опара увеличилась в 2-3 раза.
_____

Добавить:
0,5 ч.лож. соли
3 яичных желтка, растертых с 180 г сахара и ванилином
75 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
75 г маргарина, растопленного и охлажденного
тертую цедру 1 лимона
тертую цедру 1 апельсина
2 ст.лож. коньяка

Все хорошо перемешать.

Добавить:
3 яичных белка, взбитых в густую пену
250 г муки типа 0

Все хорошо перемешать, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
_____

Добавить:
80 г изюма (предварительно замочить в коньяке, затем сцедить и обвалять в муке)
50 г цукатов мелко порезанных

Перемешать хорошо с тестом изюм и цукаты.
_____

Форму смазать маслом и обсыпать мукой.
Выложить тесто на 1/3 или 1/2 высоты формы.
Накрыть полотенцем и дать подняться в 2-3 раза.
Смазать верх кулича взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой духовке при 160-170º С около 60-70 мин.
Дать остыть и обсыпать сахарной пудрой.