Focaccia con feta, queso de cabra y menta (Фокачча с фетой, козьим сыром и мятой)

Focaccia con feta, queso de cabra y menta

Preparar masa para focaccia.

Estirarla con un rodillo y poner por encima en siguiente orden:
- queso curado de cabra rallado (yo he utilizado el Pecorino),
- la feta desmenuzada,
- las hojas de menta picadas,
- queso curado de cabra rallado,

- rociar con aceite de oliva.

Hornear a 240º C unos 7-10 minutos.

¡Simplemente deliciosa!

Фокачча с фетой, козьим сыром и мятой

Приготовить тесто для фокаччи.

Раскатать его и выложить сверху по порядку:
- выдержанный козий тертый сыр (я использовала сыр Пекорино),
- размятую фету,
- порезанные листья мяты,
- выдержанный козий тертый сыр,

- полить оливковым маслом.

Выпечь в духовке при 240º С около 7-10 мин.

Ну, очень вкусно!

Marquesas (Миндальные кексы Маркесас)

Cocina española

Marquesas

3 huevos
150 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar glasé
1 cucharada rasa de maicena
piel rallada de 1 limón

Mezclar bien las yemas con el azúcar glasé. Añadir la piel rallada de limón, la maicena y mezclar.

Batir a punto de nieve las claras de huevo, agregarlas a las yemas y mezclar con una espátula.

Añadir almendra molida y mezclar todo bien.

Rellenar las capsulas de papel hasta 2/3 con el empasto y hornear a 170-180º C unos 10-12 minutos.

Миндальные кексы Маркесас

3 яйца
150 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры
1 ст.лож. без верха кукурузного крахмала
тертая цедра 1 лимона

Растереть хорошо желки с сахарной пудрой. Добавить цедру лимона, крахмал и перемешать.

Взбить в густую устойчивую пену яичные белки, добавить их к желткам и перемешать все лопаточкой.

Добавить молотый миндаль и опять хорошо перемешать.

Наполнить на 2/3 бумажные капсулы миндальным тестом и выпечь в духовке при 170-180º С около 10-12 мин.

Solyanka de carne con setas (Мясная солянка с грибами)

Cocina rusa

Solyanka de carne con setas

En una olla a presión cocinar con agua unos 700-800 gr. de costillas de ternera cortadas en trozos durante unos 40-50 minutos. Después sacar la carne del caldo, separarlo de los huesos, enfriar y reservar. También reservar el caldo.

En una sartén con un poco de aceite dorar una cebolla cortada, añadir las setas escurridas (una lata de unos 300 gr.), 2-3 pepinos salados cortados en cubitos y 200 gr. de tomates triturados. Cocinar todo unos 20 minutos.

En otra sartén con un poco de aceite dorar 100 gr. de bacón ahumado cortado y unos 200 gr. de riñones ya hervidos y cortados en trocitos.

Poner a fuego el caldo reservado, agregar 4 patatas peladas y cortadas en trocitos, 1-2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Cocinar unos 15 minutos.

Agregar la carne hervida de ternera, 2 salchichas frescas y 1 salchicha ahumada cortadas, el sofrito de cebolla con setas y pepinos, el bacón y los riñones dorados. Cocinar todo unos 10 minutos.

Agregar 100-150 ml de salmuera de los pepinos, un puñado de olivas verdes cortadas en rodajas, 1 cuchara de alcaparras, 4 dientes de ajo pasados por la prensa, el perejil cortado, un poco de pimienta negra molida y sal. Cocinar unos 5-10 minutos más.

Y por fin la solyanka ya esta pronta para degustar :)
Servir con unas rodajas de limón y nata agria.








Мясная солянка с грибами

В скороварке в воде сварить 700-800 г порезанных кусочками говяжьих ребер в течение 40-50 мин. Затем вынуть мясо из бульона, отделить его от косточек, охладить и отставить. Процедить и отставить бульон.

В одной сковороде в небольшом количестве масла спассеровать порезанную луковицу, добавить сцеженные консервированные грибы (банка около 300 г), 2-3 порезанных кубиками соленых огурца и 200 г протертых помидоров. Тушить все около 20 мин.

В другой сковороде в небольшом количестве масла слегка поджарить 100 г порезанной копченой корейки и 200 г отварных, порезанных ломтиками, почек.

Поставить на огонь бульон, добавить 4 очищенные и порезанные картофелины, 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Готовить около 15 мин.

Добавить отварное мясо говядины, 2 свежие и 1 копченую порезанные колбаски, луковую зажарку с грибами и огурцами, поджаренную корейку с почками. Готовить все около 10 мин.

Добавить 100-150 мл рассола от огурцов, горшню зеленых оливок, порезанных колечками, 1 ст.лож. каперсов, 4 зубка чеснока, пропущенных через пресс, порезанную петрушку, немного черного молотого перца и соль. Готовить еще около 5-10 мин.

Ну, вот наша солянка готова и можно уже пробовать :)
Подать с ломтиками лимона и сметаной.