Timbal de pasta (Тимбалло ди паста)

Cocina italiana

Timbal de pasta
(Timballo di pasta)

400 gr. de pasta hervir, escurrir y enfriar.

Añadir:
150 gr. de salami cortado fino
200 gr. de guisantes (previamente hervidos durante 5 minutos)
4 huevos medianos
200 ml de salsa Bechamel
100 gr. de queso Mozzarella cortado o rallado
50 gr. de queso Pecorino rallado
perejil cortado fino
sal y pimienta negra molida

Untar el molde con la mantequilla y espolvorear con el pan rallado. Echar dentro la pasta preparada, por encima espolvorear con el pan rallado y poner unos cuantos trocitos de la mantequilla.

Hornear a 180º C durante 75-90 minutos.

Тимбалло ди паста
(Timballo di pasta)

400 г макаронных изделий отварить, сцедить и охладить.

Добавить:
150 г салями мелкопорезанной
200 г зеленого горошка (предварительно отваренного в течении 5 мин.)
4 средних яйца
200 мл соуса Бешамель
100 г сыра Моцарелла порезанного или натертого
50 г сыра Пекорино натертого
петрушка порезанная
соль и черный молотый перец

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Выложить подготовленные макароны в форму, посыпать сверху панировочными сухарями и положить кусочки сливочного масла.

Запекать в духовке при 180º С в течении 75-90 мин.

Gofres Lioneses (Вафли Лионские)

Gofres Lioneses

250 gr. de harina
25 gr. de azúcar
una pizca de sal
8 gr. de levadura para bizcochos
2 huevos
375 ml de leche (cerveza o agua)

Batir todo bien en un bol y agregar 62 gr. de mantequilla fundida y enfriada.
Aromatizar la masa con la vainillina, licor de cerezas o ron.
Dejar reposar 30-60 minutos y hacer los gofres.

Estos gofres se sirven calientes espolvoreados con azúcar glasé o acompañados de mermelada, miel, crema de castañas, crema de chocolate, nata, jarabe de arce, helado con chocolate caliente, frutas del bosque frescas.

Вафли Лионские

250 г муки
25 г сахара
щепотка соли
8 г разрыхлителя
2 яйца
375 мл молока (пива или воды)

Взбить все хорошо в миске и добавить 62 г растопленного и охлажденного сливочного масла.
Для ароматизации добавить ванилин, вишневый ликер или ром.
Дать тесту постоять 30-60 мин. и выпечь вафли.

Эти вафли подают горячими, посыпанные сахарной пудрой или с конфитюром, медом, каштановым или шоколадным кремом, сливками, кленовым сиропом, мороженым с горячим шоколадом, свежими ягодами.

Pollo Tabaka (Цыпленок Табака)

Cocina georgiana

Pollo Tabaka

Limpiar y secar el pollo (lo mejor es utilizar el pollo picantón de 500-600 gr. de peso).
Abrirlo a lo largo del vientre y golpearlo por dentro con un martillo para aplastarlo.
Mezclar la sal con el pimentón picante y frotar el pollo por todas partes con esta mezcla, también se puede espolvorearlo con la pimienta negra molida.
Dejar en el frigorífico para unas 2 horas.

Calentar la sartén con aceite, poner el pollo y freírlo unos 20-25 minutos tapado con un peso (yo no lo tengo y he puesto por encima una cazuela llena de agua). Luego dar la vuelta al pollo y freírlo hasta que esté a punto.

Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 diente de ajo pasado por la prensa y untar el pollo caliente con esta mezcla.

Este pollo debe ser preparado en una sartén especial de hierro fundido con el peso - en georgiano se llama la “tapaka”, que con los años entre la población rusa esta palabra se ha transformado en la palabra “tabaka”.

Цыпленок Табака

Помыть и обсушить тушку цыпленка весом 500-600 г.
Разрезать ее вдоль по грудке и отбить изнутри молотком.
Смешать соль с молотым красным острым перцем и этой смесью натереть цыпленка, также можно посыпать и черным молотым перцем.
Поставить на 2 часа на холод.

Разогреть сковороду с растительным маслом, положить цыпленка и жарить его 20-25 мин. под грузом (у меня нет такой сковороды и я поставила сверху на цыпленка кастрюлю с водой). Затем перевернуть и жарить до готовности.

Смешать 2 ст.лож. оливкового масла с 1 зубком чеснока, пропущенным через пресс, и этой смесью смазать еще горячего цыпленка.