lunes, 29 de junio de 2009

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Cocina ucraniana
Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas

1 vaso de harina de trigo duro
1 vaso de harina
una pizca de sal
0,5 vasos de agua 30-35º C
1 huevo
1 cucharada de mantequilla blanda

Mezclar harina con sal. Agregar agua, huevo batido y la mantequilla blanda. Todo mezclar bien y añadir mas harina – empastar una masa lisa, tiene despegarse del bol y de las manos. Dejar reposar para 30-40 minutos.

Formar los vareniki (como los sorrentinos o raviolis), poner dentro en cada uno 2-3 cerezas enteras (yo tenia que cortar las cerezas por la mitad, porque eran grandes).

Echarlos en agua hervida con sal, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos.
Servir calientes con la salsa de cerezas.

Relleno.
2 vasos de cerezas deshuesadas mezclar con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de maicena.

Salsa de cerezas.
1 vaso de cerezas deshuesadas batir con el túrmix, pasarlas por el colador. A este puré agregar 1-2 cucharadas de azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo 5-7 minutos.

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Vareniki con cerezas (Вареники с черешней)

Вареники с черешней

1 ст. муки твердых сортов пшеницы
1 ст. муки
щепотка соли
0,5 ст. теплой воды 30-35º C
1 яйцо
1 ст.лож. сливочного масла мягкого

Смешать муку и соль. Добавить воду, взбитое яйцо и масло. Все хорошо перемешать и добавить еще муки – замесить гладкое тесто, чтобы отставало от миски и от рук. Оставить его на 30-40 мин.

Сформовать вареники, положив по 2-3 черешни во внутрь (у меня была крупная черешня, пришлось разрезать ее на половинки).

Отварить в присоленной воде в течение 5 мин. с момента закипания.
Подать горячими с черешневым соусом.

Начинка.
2 ст. черешни без косточек смешать с 1 ст.лож. сахара и 1 ст.лож. крахмала.

Соус черешневый.
1 ст. черешни без косточек взбить турмиксом, протереть через сито. К полученному пюре добавить 1-2 ст.лож. сахара, довести до кипения и прокипятить на маленьком огне 5-7 мин.

26 comentarios:

Rosa dijo...

Me encantaría conseguir ese molde Mietta, tengo que buscar por internet a ver si lo encuentro.
Una receta deliciosa, y que dan ganas de meter la mano en la pantalla y comerlo.
Un besito

aandara dijo...

Mietta todavia no me ha llegado el molde que me ha mandado Mar pero en lo que me llegue esta receta es la elegida, uhmmm que delicia, mi hija se va a poner como loca, le encantan los varenike de cerezas
Un beso
Amalia

Begoña dijo...

Tienen que estar buenísimos!!!!
Me encantan las recetas con cerezas.
Un saludo, Begoña

supa dijo...

Вареники!!!

Eu Mulher dijo...

Ola´querida!

Com esse passo a passo fica bem mais fácil fazer essa receita.


Beijos

PILAR dijo...

Que ricos deben de ser estos varenike con el aspecto tan apetitoso que tienen. Imagino que podrán rellenarse de cualquier otra fruta. Gracias por el paso a paso de la receta. Es formidable.
Besos

Lidysan y Marcos - Los Mol dijo...

UN aspecto delicioso....me encanta tu receta no había oido hablar de ella....
Un saludito

MaryLou dijo...

Mietta, qué bueno tiene que estar esto!!! las cosas con cerezas me encantan!!! Me lo pongo en pendientes de hacer!!

Besicos

IDania dijo...

Mietta,
Qué pinta que tienen!!!
Nunca he comido Varenikes. No los conocía, pero ahora que tengo tu receta que, con tu permiso, imprimo, aprovecharé el tiempo de la cereza y los prepararé un dia.
Besitos,
IDania

Maria dijo...

Очень хорошие варенки!

Mar dijo...

Mieta que buena receta!!!, se ven riquísimos, yo conocía los vareniki de papa, pero estos se ven deliciosos, felicitaciones una vez más!

Marisa dijo...

Holaaaa, es que me fascinas, te atreves con todo!! y todo buenísimo!! es una gran receta de fiesta Mietta!!
un besoooo

oikuméne dijo...

Какие аккуратные красавчики! Прелесть!

Света, я наконец в твой блог попала. Буквально дышать сейчас боялась :))) Выкидывает, хоть ты тресни. Непонятно в чем причина...

supa dijo...

Оленька, кстати, с домашнего компа у меня та же проблема с твоим блогом. С работы все прекрасно. Что это? Может какие-то антивиручные программы блокируют? У меня местная программа от провайдера подключена дома...

Mietta dijo...

оля, алла,
даже не знаю, что сказать... убрала сегодня два виджета, может они блокировали...

Maria dijo...

Me gusta mucho esta receta. Miraré por ahi si encuentro ese molde.
Besos

Mietta dijo...

Оля, Алла, Мaria,
спасибо! было очень вкусно :))

Mietta dijo...

Rosa, Maria,
me parece que este molde solo se venden en Argentina :(

pero, se puede hacer los vareniki con los MOLDES EN FORMA DE MEDIALUNA


Amalia, MaryLou, IDania,
espero que os va a gustar esta receta!


Begoña,
muy sabrosos!


Eu Mulher,
son faciles de hacer!


Pilar,
con la fruta o con el relleno salado…


Lidysan y Marcos - Los Mol,
muchas gracias! son buenísimos!


Mar, Marisa,
muchas gracias!

CocinArte dijo...

Mietta, me parece superoriginal esta receta!! no conocía los sorrentinos, pero dulces...que bueno

Núria

Mietta dijo...

nuria,
sorprendente - pasta para el postre?
:)))

Domingo dijo...

Una pregunta, Mietta, ¿a tí hay algo que se te resista? Estás hecha una fenómena.

Evidaida dijo...

ой,какая вкуснотищааа!

Mietta dijo...

domingo,
claro que si :)) - como a cualquier persona...
gracias por la fenómena :))

Mietta dijo...

evidaida,
очень вкусно! душу отвела - "сто лет" вареников сладких не делала :)

oksana dijo...

Ne travi dushu!:)))
Mne eto ni za chto ne prigotovit! Nado komu-to eto delo porushit:)))

Mietta dijo...

оксана,
ну, почему же на получится? это же не сложно :)