jueves, 29 de marzo de 2012

Garbanzos con bacalao y espinacas (Турецкий горох с соленой треской и шпинатом)

Garbanzos con bacalao y espinacas (Турецкий горох с соленой треской и шпинатом)

Garbanzos con bacalao y espinacas

(Cocina española)


En aceite de oliva sofreír 3 dientes de ajo picado y 1 cebolla picada.

Añadir:
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
300 gr. de bacalao desalado y cortado en trocitos
400 gr. de garbanzos previamente remojados y cocidos
250 gr. de espinacas picadas frescas o congeladas
500 gr. de caldo de pescado
2 hojas de laurel
1 pizca de comino
sal

Cocinar todo unos 10-15 minutos.

Aparte en aceite de oliva freír 1 diente de ajo y 1 rebanada de pan. Poner en un mortero y majarlos junto con el perejil picado y 1 yema de huevo duro, añadir un poco de caldo de pescado. Echar en la cazuela y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.

Servir con el huevo duro cortado.


* * * * *


Турецкий горох с соленой треской и шпинатом

(Кухня испанская)


На оливковом масле спассеровать 3 мелко порезанных зубка чеснока и 1 порезанную луковицу.

Добавить:
1 ст.лож. молотого перца сладкого
1 щепотку молотого перца острого
300 г соленой трески, вымоченной и порезанной кусочками
400 г турецкого гороха (нута), предварительно замоченного и отваренного
250 г шпината порезанного – свежего или замороженного
500 г рыбного бульона
2 лавровых листа
1 щепотку кумина
соль

Готовить все в течение 10-15 мин.

Отдельно на оливковом масле поджарить 1 зубок чеснока и 1 ломоть белого хлеба. Переложить их в ступку и растереть вместе с порезанной петрушкой и 1 желтком отварного яйца, добавив немного рыбного бульона. Добавить все в кастрюлю и готовить еще несколько минут, чтобы соус загустел.

Подать с порезанным отварным яйцом.

7 comentarios:

Рафаэлла dijo...

Какие люди!!!!!!!!!!!!!!!! Привет!!!
Интересный рецепт. Только что-то я не видела у нас соленую треску...

Рафаэлла dijo...

А ты ее прямо с кожей положила?

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Un plato típico de estas fechas. Fantástico.

Mietta dijo...

рафаэлла,
у нашем голливуде :)))

нет соленой - смело делай со свежей, т.е. замороженно-размороженной :) - результат будет тот же.

тут в продаже везде есть соленая треска, а вот свежую, не всегда можно встретить, - по крайней мере где живу я. иногда захочется жареной свежей рыбки, а нееету :)

у соленой трески есть свой вкус, слегка отличающийся от свежей , а также консистенция, но, все таки треска - она и в африке треска :))

прямо с кожей, она кстати, как бы это сказать, - слегка желатинистая, и загущает "варево".

Mietta dijo...

maria pilar,
gracias!
de verdad un plato delicioso!

Iden dijo...

Однажды пробовала соленую треску - привезли из Калининграда, у нас не встречала.
Интересное сочетание продуктов, нут с рыбой пока не представляю, надо бы провести испытания.
Смотрится замечательно!

Mietta dijo...

iden,
ya dumayu, cho tebe ponravitsya - ochen vkusno!