Galletas con azúcar (Печенье с сахаром)

Galletas con azúcar

200 gr. de mantequilla
2 vasos de harina
0,5 vasos de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de yogurt entero

Cortar en trocitos pequeños o rallar la mantequilla fría, añadir la harina y el azúcar, mezclar bien con la mano. Añadir las yemas y el yogurt y empastar la masa. Dejarla a reposar en la nevera 10-20 minutos.
Estirar la masa de grosor 3 mm.
Con un corta pastas cortar las galletas y por un lado empanar las con el azúcar.
Hornear a 170-180º C unos 10 minutos.


* * * * *

Печенье с сахаром

200 г сливочного масла
2 ст. муки
0,5 ст. сахара
2 желтка
2 ст.лож. сметаны

Холодное сливочное масло порезать маленькими кусочками или натереть, добавить муку и сахар, хорошо растереть рукой. Добавить желтки и сметану, замесить тесто. Положить его в холодильник на 10-20 мин.
Раскатать тесто толщиной 3 мм.
Вырезать выемкой печенья и одной стороной обмакнуть их в сахар.
Выпекать при 170-180º C около 10 мин.

Khachapuri - Pan relleno de queso (Хачапури c сыром)

Cocina georgiana

Pan relleno de queso - Khachapuri

0,75 vasos de yogurt natural entero o kéfir
0,5 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de bicarbonato
2-2,5 vasos de harina

Azúcar, sal y bicarbonato mezclar con el yogurt.
Añadir la harina y empastar la masa.
Dividirla en 4 partes, hacer las bolas y dejarlas a reposar tapadas con un paño para 15 minutos.

Relleno:
400-500 gr. de queso feta (se puede la mitad sustituir por la mozarella)
1 huevo
1 cucharada de harina

Estirar con el rodillo la masa de una bola en el círculo de diámetro 15-18 cm. y de grosor 5-7 mm.

Poner en el centro ¼ del relleno, levantar los extremos hacia el centro, apretándolos un poco. Con cuidado aplastar con las manos la masa, dar la vuelta y estirarla con el rodillo en el círculo de diámetro 20-25 cm. y de grosor 5 mm.

Freír los khachapuri uno por uno en la sartén sin aceite a fuego bajo.
Calientes ponerlos en un plato y pintar con la mantequilla.

Servir calientes.











Хачапури c сыром

0,75 ст. йогурта или кефира
0,5 ч.лож. сахара
0,5 ч.лож. соли
0,5 ч.лож. соды
2-2,5 ст. муки

Сахар, соль и соду смешать с йогуртом.
Добавить муку и замесить тесто.
Разделить его на 4 части, скатать колобки, накрыть полотенцем и оставить их на 15 мин.

Начинка:
400-500 г сыра фета (можно половину заменить моцареллой)
1 яйцо
1 ст.лож. муки

Раскатать скалкой один колобок в круг д.15-18 см и толщиной 5-7 мм.

Положить в центр ¼ часть начинки, поднять и защипать края к центру, слегка нажимая. Приплюснуть осторожно рукой тесто, перевернуть его и раскатать скалкой в круг д.20-25 см и толщиной 5 мм.

Поджарить хачапури по очереди на сухой сковороде (без масла) на маленьком огне.
Готовые горячие хачапури выложить на блюдо и смазать сливочным маслом.

Подать горячими.

Источник: Мои кулинарные зарисовки

Risotto con achicoria roja (Ризотто с красным цикорием)

Cocina italiana

Risotto con achicoria roja

para 2 porciones:

En una cazuela antiadherente en aceite de oliva sofreír la cebolla cortada.
Añadir 1 achicoria cortada y sofreír junto con la cebolla unos 7-10 minutos.
Añadir 1 vaso (250 ml) de arroz, mezclar bien y freír todo 1-2 minutos.
Añadir 1 vaso (250) de vino tinto y dejar vaporarlo completamente a fuego fuerte.
Añadir 2,5 vasos (625 ml) de caldo, la sal. Llevar a ebullición, tapar la cazuela con la tapa y cocinar arroz al dente – durante unos 15 minutos.
Retirar la cazuela del fuego y añadir al risotto la pimienta negra molida a su gusto, 2 cucharadas de mantequilla y el Parmesano rallado a su gusto.
Mezclar bien y dejar a descansar durante unos 5-10 minutos.












Ризотто с красным цикорием

на 2 порции:

В антипригарной сковороде на оливковом масле спассеровать порезанную луковицу.
Добавить 1 порезанный цикорий и прожарить его вместе с луком около 7-10 мин.
Добавить 1 ст. риса, хорошо перемешать и жарить все 1-2 мин..
Добавить 1 ст. красного вина и полностью выпарить его на сильном огне.
Добавить 2,5 ст. бульона, соль. Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и готовить рис «al dente» - около 15 мин.
Снять кастрюлю с огня и добавить в ризотто черный молотый перец по вкусу, 2 ст.лож. сливочного масла и тертый Пармезан по вкусу.
Хорошо перемешать и дать настояться около 5-10 мин.