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Pelmeni con relleno de patatas y queso
Relleno.
En el agua con sal hervir 4-5 patatas grandes. Escolar y pasarlas por el pasapurés.
Añadir un trocito de la mantequilla, 1 diente de ajo pasado por la prensa, 3-4 cucharadas de queso rallado (yo he utilizado el Parmesano) y la pimienta negra molida. Mezclar todo bien.
Preparar empasto para los pelmeni y dejarlo a reposar 30 minutos.
Estirar la masa, recortar los círculos, poner un poco de relleno en el centro de cada uno, cerrar los bordes haciendo medialuna, y después reunir sus puntas.
En una cazuela llevar a ebullición agua con sal, echar los pelmeni, como de nuevo empieza a hervir el agua – cocinarlos 2 minutos. Escurrirlos.
En una sartén en la mantequilla o aceite de oliva dorar los trocitos del bacón curado. Añadir los pelmeni escurridos y el perejil picada, freír todo unos 4-5 minutos.
Servir calientes, espolvoreados con queso rallado.
También sabroso comerlos con la mantequilla y pimienta negra molida.
Normalmente los pelmeni se preparan en la cuantidad grande y los congelan. Para comerlos - hervir agua con sal, echar los pelmeni congelados, y como de nuevo empieza a hervir el agua - cocinarlos unos 5 minutos (como los raviolis). Servir con la salsa a su gusto.
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Пельмени с начинкой из картофеля и сыра
Начинка.
В воде с добавлением соли отварить 4-5 картофелин. Сцедить воду и размять их.
Добавить кусочек сливочного масла, 1 зубчик чеснока через пресс, 3-4 ст.лож. тертого сыра (я добавила Пармезан) и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.
Замесить тесто на пельмени и оставить его на 30 мин.
Раскатать тесто, вырезать кружки, на каждый положить немного начинки и сформировать пельмени.
В кастрюле довести до кипения воду с солью, положить пельмени, как снова закипит вода – варить их 2 мин. Откинуть на дуршлаг.
В сковороде на сливочном или оливковом масле поджарить кусочки вяленой корейки. Добавить сцеженные пельмени и порезанную петрушку, жарить около 4-5 мин.
Подать горячими, посыпав тертым сыром.
