Vinegret (Винегрет)

Cocina rusa

Vinegret

2 remolachas
2 zanahorias
2 patatas
1 lata 400 gr. guisantes en conserva (o frescos hervidos)
2 pepinos salados (o marinados)
1 cebolla
sal, pimienta negra molida
aceite de girasol no refinado (o aceite de oliva, o mayonesa)

Hervir la remolacha con su piel, enfriarla, pelarla y cortarla en cubitos 5x5 mm. Añadir un poco de aceite y reservarla.

Hervir las zanahorias con patatas (con la piel) – mejor un día para el otro. Enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubitos 5x5 mm.
Añadir guisantes escurridos, los pepinos cortados en cubitos 5x5 mm y la cebolla picada.
Añadir la remolacha, la sal, pimienta negra molida y aceite.

Mezclar bien. Servir frío.


* * * * *

Винегрет

2 свеклы
2 моркови
2 картошки
1 банка 400 г консервированного горошка (или свежего отваренного)
2 соленых огурца (или маринованных)
1 луковица
соль, черный молотый перец
подсолнечное масло (или оливковое, или майонез)

Отварить свеклу (со шкуркой), остудить, почистить и порезать кубиками 5х5 мм. Добавить немного масла и отставить.

Отварить морковь и картошку (со шкуркой) – лучше за день до приготовления. Остудить, очистить и порезать кубиками 5х5 мм.
Добавить сцеженный горошек, порезанные кубиками 5х5 мм соленые огурцы и мелкопорезанный лук.
Добавить свеклу, соль, черный молотый перец и масло.

Хорошо перемешать. Подать холодным.

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate (Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью)

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate

Mezclar:
2 huevos
0,75 vasos (190 ml) de azúcar
1 plátano maduro triturado
0,5 vasos (125 ml) de leche
0,5 vasos (125 ml) de aceite de girasol
70 gr. de nueces triturados
una pizca de sal
1 cucharada de ron

Tamizar y añadir:
1,5 vasos (375 ml) de harina
2 cucharadas colmadas de almidón de patata (o maicena)
levadura para bizcochos

Mezclar todo bien y echar en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º C unos 40 minutos.

Glaseado:
150 gr. de chocolate fondant y 2 cucharadas de yogurt Griego Danone calentar al baño María hasta que se disuelve el chocolate. Retirar del fuego y añadir 10 gr. de la mantequilla. Mezclar bien y cubrir el cake con el glaseado.







Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью

Смешать:
2 яйца
0,75 ст. сахара
1 спелый растертый банан
0,5 ст. молока
0,5 ст. раст.масла
70 г молотых грецких орехов
щепотка соли
1 ст.лож. рома

Просеять и добавить:
1,5 ст. муки
2 ст.лож. с верхом картофельного крахмала
разрыхлитель

Смешать все хорошо и выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 180º С около 40 мин.

Глазурь:
150 г шоколада и 2 ст.лож. сметаны подогреть на водяной бане, чтобы растворился шоколад. Снять с огня и добавить 10 г сливочного масла. Хорошо перемешать и покрыть глазурью кекс.

Tarta de cerezas con glaseado

200 gr. ricotta
1 huevo
6 cucharadas leche
6 cucharadas aceite
100 gr. azúcar
vainillina
una pizca de sal
400 gr. harina
1 sobre de levadura

Relleno:
4 cucharadas pan rallado
1,5 kg. cerezas
100 gr. azúcar

Glaseado:
250 gr. yogurt Griego Danone
4 huevos
60 gr. maicena
150 gr. azúcar

Mezclar bien la ricotta con un poco de harina, huevo, leche, aceite, azúcar, vainillina y sal.

Añadir la mitad de harina tamizada con levadura, mezclar y añadir resto de la harina.

Untar la bandeja del horno con la grasa y estirar en ella el empasto, hacer los bordes. Espolvorear encima con el pan rallado. Poner las cerezas sin huesos y espolvorear con azúcar. Mezclar todo para el glaseado y echarlo encima de las cerezas.
Hornear a t.200º C unos 30 minutos.

Mi error.
Yo he hecho la tarta en un molde de 28 cm de diámetro – la tarta ha salido alta y necesitaba 1,5 horas para hornearla. Recomendable hacerla directamente en una bandeja del horno o reducir la porción en 2 (para el molde). Las cerezas poner en una solo capa.

Fuente: Журнал «Сладкий Смак», Nº 2, 1994 год.

Receta en ruso:

Вишневый пирог со сливочной глазурью

200 г жирного творога
1 яйцо
6 ст.лож. молока
6 ст.лож. раст. масла
100 г сахара
ванилин
щепотка соли
400 г муки
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:
4 ст.лож. панировочных сухарей
1,5 кг вишни или черешни
100 г сахара

Глазурь:
250 мл сметаны
4 яйца
60 г крахмала
150 г сахара

Творог тщательно перемешать с небольшим количеством муки, яйцом, молоком, маслом, сахаром, ванилином и солью.

Половину муки просеять с разрыхлителем в полученную массу и месить, пока она не станет вязкой. Затем добавить оставшуюся муку.

Противень смазать жиром и раскатать на нем тесто, сделав небольшие бортики. Тесто посыпать панировочными сухарями. Сверху на тесто выложить равномерно вишни или черешни без косточек и посыпать сахаром. Все ингредиенты для глазури смешать и полить пирог.
Выпечь в духовке при т.200º С около 30 мин.

Моя ошибка.
Я делала пирог в форме диаметром 28 см – пирог получился высоким и выпекался в духовке 1,5 часа. Лучше его делать, как написано в рецепте, на противне или уменьшить порцию в 2 раза (для формы). Вишни выложить в один слой.

Источник: Журнал «Сладкий Смак», Nº 2, 1994 год.