Patatas chips (Картофельные чипсы)

Patatas chips

Pelar las patatas y cortarlas muy fino con un cortador. Dejar en remojo en agua unos 30 minutos. Escurrir y secar sobre una toalla de algodón.

Freír las porciones pequeñas en abundante aceite caliente. Escurrir del aceite y poner sobre papel de cocina, salarlas en seguida.


Картофельные чипсы

Картофель очистить и тонко настругать на ломтерезке. Замочить на 30 мин. в воде. Сцедить воду и обсушить на полотенце.

Обжарить небольшими порциями в достаточном количестве кипящего масла. Выложить на бумажную салфетку и сразу же посыпать солью.

Pasta con salsa de tomates, nata y carne picada (Паста с мясным сливочно-томатным соусом)

Pasta con salsa de tomates, nata y carne picada

En aceite de oliva dorar el bacón cortado.
Agregar el ajo y la cebolla picada, una hoja de laurel - dorar todo.
Agregar la carne picada, freírlo.
Agregar tomates al natural triturados, orégano, sal y cocinar todo a fuego lento unos 20-30 minutos.
Agregar nata, pimienta negra molida y cocinar unos 10 minutos más.
Mezclar la pasta ya hervida con la salsa y servir. Espolvorear con el Parmesano rallado.

Паста с мясным сливочно-томатным соусом

В оливковом масле поджарить порезанный бекон.
Добавить мелко порезанные чеснок и лук, лавровый лист и все подрумянить.
Добавить мясной фарш, прожарить его.
Добавить протертые консервированные натуральные помидоры, орегано, соль и потушить все около 20-30 мин. на маленьком огне.
Добавить сливки, черный молотый перец и потушить еще 10 мин.
Смешать отваренную пасту с соусом и подать. Посыпать тертым Пармезаном.

Boquerones en vinagre (Килька в винном уксусе)

Cocina italiana

Boquerones en vinagre

1 kg. de boquerones
750 ml de vinagre de vino blanco
250 ml de agua
2 cucharadas de sal
ajo, perejil y pimiento fresco picante (o peperonchino)
sumo de 1 limón
aceite de oliva Virgen Extra

Limpiar los boquerones de las cabezas, la tripa y las espinas.

Los filetes limpiar en el agua y poner en un bol. Agregar el vinagre, el agua y la sal. Dejar para 2-4 horas. Escurrirlos de la marinada.

En un tarro de cristal montar capas de filetes marinados, echando entre las capas el ajo y el perejil picados, el pimiento picante cortado, rociando con aceite de oliva y sumo de limón. Por encima los boquerones tapar completamente con el aceite.

Se conserva en la nevera hasta 1 semana.

Para evitar la contaminación del anisakis, se recomienda congelar previamente pescado para 24-72 horas a temperatura -20º C.





Килька в винном уксусе

1 кг крупной кильки
750 мл белого винного уксуса
250 мл воды
2 ст.лож. соли
чеснок, петрушка и свежий красный пикантный перец (или перерончино)
сок 1 лимона
оливковое масло Virgen Extra

Кильки очистить от голов, внутренностей и хребта.

Филе кильки промыть воде и переложить в миску. Добавить винный уксус, воду и соль. Оставить на 2-4 часа. Затем сцедить маринад.

В стеклянную емкость или банку уложить слоями филе маринованной кильки, пересыпая мелкопорезанным чесноком, петрушкой, порезанным перцем, поливая оливковым маслом и лимонным соком. Сверху кильку полностью залить оливковым маслом.

Сохраняется в холодильнике около 1-ой недели.

Чтобы избежать заражения анисакисом, рекомендуется предварительная заморозка рыбы на 24-72 ч. при температуре -20º C.