Alcachofas rellenas (Артишоки фаршированные)

Cocina italiana

Alcachofas rellenas

para unas 9 alcachofas:

3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado Pecorino
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo triturados
pizca de sal
2 filetes de anchoas cortadas en trocitos pequeños

Mezclar todo y añadir un poco de aceite de oliva. Con los dedos abrir el centro de las alcachofas y rellenarlas con el relleno.

En una cazuela echar un poco de agua y sumo de un limón. Poner las alcachofas una al lado de otra, rociar encima aceite de oliva, tapar con tapa la cazuela, llevar a ebullición y cocinarlas a fuego lento 30 minutos (vigilar que no se vapora el agua).

En la receta se puede sustituir las anchoas por la salchicha fresca.






Артишоки фаршированные

примерно на 9 артишоков:

3 ст.лож. панировочных сухарей
2 ст.лож. тертого сыра Пекорино
1 ст.лож. порезанной петрушки
2 зубка чеснока через пресс
щепотка соли
2 филе анчоусов порезанных на маленькие кусочки

Смешать все и добавить немного олив.масла. Пальцами раздвинуть центральные листья артишоков и наполнить их начинкой.

В кастрюлю налить немного воды и добавить лимонный сок. Положить артишоки, сбрызнуть оливковым маслом, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и готовить на маленьком огне 30 мин. (смотреть, чтобы не испарилась вся вода).

В рецепте можно заменить анчоусы на свежую сальчичу.

Tarta de miel con crema de yogurt (Торт Медовый с йогуртовым кремом)

Tarta de miel con crema de yogurt

En un cazo a fuego lento calentar hasta bullir 3 cucharadas de miel, añadir 1 cucharadita colmada de bicarbonato. Con una cuchara de madera mezclar la masa sin parar – la masa va a convertirse en una espuma. Cuando la espuma se cambia su color a color de caramelo – retirar del fuego y apartar.

En un bol batir bien 3 huevos con 1 vaso de azúcar. Añadir 150 gr. de mantequilla fundida fría y mezclar. Añadir la espuma de miel. Ahora poco a poco echar la harina (mas o menos 800-900 gr.) hasta obtener un empasto suave, elástico y que no se pega a las manos. La masa debe ser muy elástica, como una plastilina.

Dividir la masa en 6-7 porciones, estirar cada uno sobre papel vegetal de grosor 2-3 mm, con ayuda de una tapa o un plato cortar el circulo y así – juntos con papel introducir a la placa del horno caliente a180º C y hornear unos 3-5 minutos.

Crema:
Mezclar 500 gr. de yogurt natural Griego Danone con 250 gr. de azúcar glasé, añadir nata montada (200 ml) y mezclar bien con una espátula.

Montar la tarta con bizcochos horneados y la crema. Adornar con el chocolate rallado. Depositar en la nevera para unas 12 horas.

Sacarla de la nevera unas 2 horas antes de consumirla.











Торт Медовый с йогуртовым кремом

В кастрюльке на маленьком огне подогреть до кипения 3 ст.лож. меда, добавить 1 ч.лож. с горкой соды. Мешать деревянной ложкой – масса превратится в пену. Когда пена поменеят свой цвет на карамельный – снять с огня и отставить.

В миске взбить 3 яйца с 1 ст. сахара до его полного растворения. Добавить 150 г растопленного остышего сливочного масла и перемешать. Добавить медовую пену. Теперь добавлять по-немногу муку (около 800-900 г), чтобы получилось тесто мягкое и эластичное, и чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто очень эластичное, как пластилин.

Разделить тесто на 6-7 порций, раскатать каждую на пергаменте толщиной 2-3 мм, с помощью крышки или тарелки вырезать круг и так – вместе в пергаментом переложить на противень и выпекать в горячей духовке при 180º C около 3-5 мин.

Крем:
Перемешать 500 г сметаны с 250 г сахарной пудры, добавить взбитые сливки (200 мл) и хорошо перемешать лопаточкой.

Собрать торт из коржей и крема. Украсить сверху тертым шоколадом. Поставить в холодильник на 12 часов.

Достать из холодильника за 2 часа до употребления.

Gambas fritas

A la sartén a fuego medio en aceite de oliva sofreír un poco ajo y perejil picados, poner las gambas (yo he quitado las cabezas), espolvorear con pimentón dulce, dentro de 3-5 minutos dar la vuelta y freírlas unos 3-5 minutos mas.

Receta en ruso:

Креветки жареные

В сковороде на среднем огне на олив.масле поджарить слегка порезанные чеснок и петрушку, положить креветки (я очистила от голов), посыпать сладкой паприкой, через 3-5 мин. перевернуть и жарить еще 3-5 мин.