Croquetas de alcachofas (Котлетки из артишоков)

Cocina italiana

Croquetas de alcachofas

14 alcachofas
1 limón
6 rebanadas de pan Bimbo remojadas en leche
1 huevo + 1 yema de huevo
4 cucharadas de Parmesano rallado
2 dientes de ajo pasados por la prensa
3-4 cucharadas de sémola
perejil picada
pimienta negra molida
sal

Llevar a ebullición agua con el sumo exprimido de 1 limón. Echar las alcachofas peladas y cocerlas 20 minutos. Escurrirlas y dejar a enfriar. Con las manos exprimirlas bien del agua.

Por la picadora de carne pasar las alcachofas con el pan remojado y bien escurrido de la leche.

Añadir resto de los ingredientes, mezclar bien y dejar para 30 minutos. Después formar las croquetas (dentro en cada una se puede poner un trocito pequeño de Mozzarella), pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente.









Котлетки из артишоков

14 артишоков
1 лимон
6 тонких скибок белого хлеба, замоченных в молоке
1 яйцо + 1 желток
4 ст.лож. тертого Пармезана
2 зубка чеснока через пресс
3-4 ст.лож. маннки
петрушка мелко порезанная
черный молотый перец
соль

Довести до кипения воду с выжатым соком 1 лимона. Положить очищенные артишоки и варить их 20 мин. Сцедить воду и охладить артишоки. Руками отжать их хорошо от воды.

Через мясорубку пропустить артишоки и отжатый от молока хлеб.

Добавить остальные ингредиенты, хорошо все перемешать и оставить на 30 мин. Затем сформовать котлетки (во внуть каждой можно положить небольшой кусочек Моцареллы), обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле.

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque (Творожный кекс с ягодным соусом)

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque

2 huevos
0,5 vasos de azúcar
2 cucharadas de yogurt natural entero
piel rallada de 1 limón
vainillina
250 gr. de ricotta
0,5 vasos de harina
1 cucharada colmada de maicena
levadura para bizcochos

Mezclar todo en el orden como están.
Rellenar con este empasto un molde (16 cm de diámetro) engrasado y enharinado.
Hornear a 180-190º C unos 30-35 minutos.

Salsa.
150 gr. de frutos del bosque congelados y 0,5 vasos de azúcar llevar a ebullición a fuego (o en la microonda). Retirar del fuego, mezclar bien y dejar a enfriar.



Творожный кекс с ягодным соусом

2 яйца
0,5 ст. сахара
2 ст.лож. сметаны
тертая цедра 1 лимона
ванилин
250 г творога
0,5 ст. муки
1 ст.лож. с верхом крахмала
разрыхлитель

Смешать все по порядку.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (диаметром 16 см).
Выпекать в духовке при 180-190º C около 30-35 мин.

Соус.
150 г смеси замороженных ягод смешать с 0,5 ст. сахара и на огне (или в микроволновке) довести до кипения. Снять с огня, хорошо перемешать и охладить.

Lionesas con nata (Заварнушки со сливками)

Lionesas con nata

masa para lionesas
250 ml de nata montada con azúcar glasé

Preparar la masa. Con una cuchara o una manga pastelera montar pequeños porciones sobre una placa del horno. Hornear unos 30 minutos a 190º C.

Lionesas calientes pinchar con un cuchillo en dos sitios y dejar a enfriar.

Cortarlas por la mitad y rellenarlas con la nata montada azucarada. Encima espolvorear con el azúcar glasé.



Заварнушки со сливками

тесто для заварнушек
250 мл сливок взбитых с сахарной пудрой

Приготовить тесто. Ложкой или кондитерским шприцом отсадить на противень небольшие порции теста. Выпекать в духовке около 30 мин. при 190º C.

Горячие заварнушки проколоть ножом в двух местах и остудить.

Разрезать пополам и наполнить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Сверху посыпать сахарной пудрой.