 |
Conejo estofado con nata agria y almendras
1 kg. de conejo cortado en trozos
1 vaso de vino blanco seco
1 cebolla
1 penca de apio
1 zanahoria
250 gr. de nata agria
100 gr. de almendras tostadas y molidas
4 dientes de ajo
4 bayas de enebro
4 granos de pimienta de Jamaica
2 hojas de laurel
1 cucharadita de romero seco
sal
pimienta negra molida
perejil
En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria cortada.
En otra sartén con aceite de oliva dorar los trozos de conejo. Reunir la carne con la verdura, echar vino blanco y dejar que se evapore a fuego fuerte.
Agregar la nata agria, la almendra molida, el ajo, el enebro, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y romero. Añadir un poco de agua o de caldo de verduras, la sal y mezclar todo. Tapar la sartén y cocer durante 2 horas a fuego pequeño. Al final de la cocción agregar pimienta negra molida y perejil picado.
Servir con el arroz blanco hervido.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Кролик тушеный со сметаной и миндалем
1 кг кролика порезанного
1 ст. белого сухого вина
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
250 г сметаны
100 г поджаренного и помолотого миндаля
4 зубка чеснока
4 ягоды можжевельника
4 зерна душистого перца
2 лавровых листа
1 ч.лож. сухого розмарина
соль
черный молотый перец
петрушка
На сковороде на оливковом масле поджарить порезанные морковь, лук и сельдерей.
На другой сковороде на оливковом масле поджарить кусочки кролика. Добавить спассерованные овощи, влить вино и дать ему выпарить на сильном огне.
Добавить сметану, молотый миндаль, чеснок, можжевельник, душистрый перец, лавровый лист и розмарин. Добавить немного воды или овощного бульона, соль и все перемешать. Закрыть крышкой сковороду и тушить на маленьком огне 2 часа. В конце добавить черный молотый перец и порезанную петрушку.
Подать с отварным рисом.
