Tarta Regalo (Торт Подарочный)

Tarta Regalo

Bizcocho:
5 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina

Mezclar bien las yemas de huevo con el azúcar.

Agregar la harina y mezclar.

Agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclar todo con una espátula.
Echar masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 170-180º unos 30-40 minutos.
Enfriar. Cortar el bizcocho en 2 partes.

1-a parte humedecer con el sirope y untar con la crema.
Encima depositar 2-a parte – humedecer con el sirope y untar con la crema.
Cubrir con la crema los bordes de la tarta.
Decorar con los cacahuetes machacados y espolvorear abundante con el azúcar glasé.
Enfriar en el frigorífico.

Sirope:
Llevar a ebullición 50 gr. de azúcar y 100 gr. de agua – hervir 5 minutos.
Enfriar y agregar 50 gr. de coñac.

Crema:
200 gr. de mantequilla blanda
1 pote de leche condensada azucarada (no lo tenia – he sustituido por el dulce de leche)
vainillina

Para decorar:
250 gr. de cacahuetes tostados machacados (limpiar de la piel, picar grueso con la ayuda de un rodillo)
azúcar glasé


Торт Подарочный

Бисквит:
5 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки

Растереть хорошо желтки с сахаром.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Добавить взбитые в пену белки и перемешать все лопаточкой.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 170-180º С около 30-40 мин.
Остудить. Разрезать бисквит на 2 коржа.

1-й корж пропитать сиропом и смазать кремом.
Сверху положить 2-й корж – пропитать его сиропом и смазать кремом.
Обмазать бока торта кремом.
Обсыпать жареным арахисом и посыпать обильно сахарной пудрой.
Охладить в холодильнике.

Сироп:
Довести до кипения 50 г сахара и 100 г воды – кипятить 5 мин.
Остудить и добавить 50 г коньяка.

Крем:
200 г сливочного масла мягкого
1 банка сгущенного молока (не было в наличии – заменила вареной сгущеннкой)
ванилин

Для украшения:
250 г арахиса обжарить, полущить от шелухи, cделать скалкой крупную крошку
сахарная пудра

Источник: Кондитер Людмила Спивак (Украина, Севастополь)

Tarta de coco con frutos del bosque (Кокосовый пирог с ягодами)

Tarta de coco con frutos del bosque

3 huevos
100 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla blanda
125 gr. de harina
25 gr. de maicena
100 gr. de coco rallado seco
6 gr. de levadura para bizcochos

Mezclar todos los ingredientes en el orden como están.

Echar empasto en un molde engrasado y enharinado.

Por encima distribuir 200 gr. de frutos del bosque congelados (o frescos), mezclados con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de maicena.

Hornear a 180º C unos 30-40 minutos.

Cuando se enfría un poco – espolvorear con azúcar glasé.







Кокосовый пирог с ягодами

3 яйца
100 г сахара
125 г мягкого сливочного масла
125 г муки
25 г кукурузного крахмала
100 г кокосовой стружки
6 г разрыхлителя

Смешать все ингредиенты по порядку.

Выложить тесто в смазанную и обсыпанную мукой форму.

Сверху выложить 200 г замороженных (или свежих) ягод, смешанных с 1 ст.лож. сахара и 1 ст.лож. кукурузного крахмала.

Выпечь в духовке при 180º С около 30-40 мин.

Когда немного остынет – посыпать сахарной пудрой.

Donuts (Донутсы)

Donuts

300 gr. harina de fuerza (Manitoba)
200 gr. harina
80 gr. azúcar
5 gr. sal
14 gr. levadura de panadería granulada
vainillina
250 gr. leche
1 huevo mediano (60 gr.)
40 gr. de mantequilla temperatura ambiente

Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, levadura y vainillina.

Añadir leche 30-35º C y el huevo batido. Amasar bien.
.
Añadir la mantequilla y amasar unos 5 minutos hasta que no se pegue a las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.

Formar una bola, taparla con un paño y dejar reposar 45-60 minutos.

Amasar de nuevo la masa y estirarla de 1 cm de espesor. Cortar con la corta pastas los donuts. Dejar reposar 45-60 minutos, tapados con un paño, sobre papel vegetal untado con aceite.

Freír los donuts en aceite a fuego medio (175-180º C) unos 2 minutos por cada lado. Escurrirlos sobre papel absorbente y todavía caliente, rebozar en el azúcar glasé.

Para glasear o rebozar:

- Azúcar glasé con canela (o solo azúcar glasé).

- Azúcar con canela (o solo azúcar).

- Mezclar 200 gr. azúcar glasé con 45 gr. de agua.

- Mezclar 200 gr. azúcar glasé con el sumo de 1 limón (o naranja).

- Mezclar 150 gr. de azúcar, 100 gr. de agua y 1 cucharada de mermelada de albaricoque o melocotón, llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo 15 minutos; bañar los donuts y espolvorear con azúcar.

- Llevar a ebullición 2 vasos de agua, 2 vasos de azúcar y 1 cucharada de sumo de limón. Hervir unos 20 minutos. Retirar del fuego y añadir 1 cucharada de azúcar glasé, mezclar bien.

- 225 gr. azúcar glasé, 0,5 cucharadita esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche.

- Hacer almíbar espeso de azúcar con agua y canela.

- Baño de chocolate:
0,5 vasos mantequilla
0,25 vasos leche entera caliente
1 cucharada de miel
vainillina
125 gr. chocolate negro troceado
2 vasos azúcar glasé
Calentar la mantequilla, leche y la miel hasta que se derrita la mantequilla. Bajar el fuego y añadir chocolate troceado, mezclar hasta que disuelve el chocolate. Retirar del fuego, añadir azúcar glasé y mezclar bien.

- Glaseado de café:
125 gr. de azúcar glasé
2 cucharadas de café expresso
1 cucharadita de brandy o ron
Mezclar todo y calentar en microonda.








Донутсы

300 г сильной муки (Манитоба)
200 г муки
80 г сахара
5 г соли
14 г гранулированных сухих дрожжей
ванилин
250 г молока
1 среднее яйцо (60 г)
40 г мягкого сливочного масла

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и ванилин.

Добавить молоко т.30-35º C и взбитое яйцо. Хорошо перемешать.

Добавить слив.масло и месить около 5 мин., пока тесто не начнет отставать от рук – дожно быть однородной и гладкой консистенции.

Сформировать шар, накрыть его полотенцем и оставить на 45-60 мин.

Обмять тесто и раскатать в 1 см толщиной. Вырезать донутсы. Уложить их на смазанный раст.маслом пергамент, накрыть полотенцем и оставить на 45-60 мин.

Жарить донутсы в масле на среднем огне (т.175-180º C) около 2-х мин. с каждой стороны. Обсушить на бумажном полотенце и еще горячие запанировать в сахарной пудре.

Для глазировки или панировки:

- Сахарная пудра с корицей (или только сахарная пудра).

- Сахар с корицей (или только сахар).

- Смешать 200 г сахарной пудры с 45 г воды.

- Смешать 200 г сахарной пудры с соком 1 лимона (или апельсина).

- Смешать 150 г сахара, 100 г воды и 1 ст.лож. абрикосового или персикового конфитюра, довести до кипения и держать на маленьком огне 15 мин.; обмакнуть донутсы и обсыпать их сахаром.

- Довести до кипения 2 ст. воды, 2 ст. сахара и 1 ст.лож. лимонного сока. Кипятить на огне 20 мин. Снять с огня и добавить 1 ст.лож. сахарной пудры, хорошо перемешать.

- 225 г сахарной пудры, 0,5 ч.лож. ванильной эссенции, 3 ст.лож. молока.

- Сварить густой сироп из сахара, воды и корицы.

- Шоколадная глазурь:
0,5 ст. сливочного масла
0,25 ст. горячего цельного молока
1 ст.лож. меда
ванилин
125 г измельченного черного шоколада
2 ст. сахарной пудры
Подогреть слив.масло, молоко и мед, чтобы растворилось масло. Снизить огонь и добавить измельченный шоколад, мешать пока он не растворится. Снять с огня, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.

- Кофейная глазурь:
125 г сахарной пудры
2 ст.лож. кофе-экспрессо
1 ст.лож. бренди или рома
Смешать все и подогреть в микроволновке.

Lemon Bars

Lemon Bars

Mezclar:
100 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de harina
30 gr. de azúcar glasé
1 cucharadita de agua

Distribuir la masa en el fondo forrado de un molde. Pincharla con un tenedor.
Hornear a 170-180º C unos 20 minutos.
Enfriar.

Crema de limón:
170 ml de sumo de limón
piel rallada de 1 limón
200 gr. de azúcar
3 huevos
60 gr. de harina

Echar en el molde ya enfriado y hornear a 140-150º C unos 40-45 minutos.
Enfriar en el molde. Cortar y espolvorear con azúcar glasé.








Lemon Bars

Смешать:
100 г сливочного масла мягкого
150 г муки
30 г сахарной пудры
1 ч.лож. воды

Выложить тесто на дно формы. Наколоть его.
Выпекать при 170-180º С около 20 мин.
Остудить.

Крем лимонный:
170 г лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
200 г сахара
3 яйца
60 г муки

Вылить крем в охлажденную форму и выпекать при 140-150º С около 40-45 мин.
Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate (Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью)

Cake de plátano y nueces con glaseado de chocolate

Mezclar:
2 huevos
0,75 vasos (190 ml) de azúcar
1 plátano maduro triturado
0,5 vasos (125 ml) de leche
0,5 vasos (125 ml) de aceite de girasol
70 gr. de nueces triturados
una pizca de sal
1 cucharada de ron

Tamizar y añadir:
1,5 vasos (375 ml) de harina
2 cucharadas colmadas de almidón de patata (o maicena)
levadura para bizcochos

Mezclar todo bien y echar en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 180º C unos 40 minutos.

Glaseado:
150 gr. de chocolate fondant y 2 cucharadas de yogurt Griego Danone calentar al baño María hasta que se disuelve el chocolate. Retirar del fuego y añadir 10 gr. de la mantequilla. Mezclar bien y cubrir el cake con el glaseado.







Банановый кекс с грецкими орехами и шоколадной глазурью

Смешать:
2 яйца
0,75 ст. сахара
1 спелый растертый банан
0,5 ст. молока
0,5 ст. раст.масла
70 г молотых грецких орехов
щепотка соли
1 ст.лож. рома

Просеять и добавить:
1,5 ст. муки
2 ст.лож. с верхом картофельного крахмала
разрыхлитель

Смешать все хорошо и выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Выпекать при 180º С около 40 мин.

Глазурь:
150 г шоколада и 2 ст.лож. сметаны подогреть на водяной бане, чтобы растворился шоколад. Снять с огня и добавить 10 г сливочного масла. Хорошо перемешать и покрыть глазурью кекс.

Tarta de cerezas con glaseado

200 gr. ricotta
1 huevo
6 cucharadas leche
6 cucharadas aceite
100 gr. azúcar
vainillina
una pizca de sal
400 gr. harina
1 sobre de levadura

Relleno:
4 cucharadas pan rallado
1,5 kg. cerezas
100 gr. azúcar

Glaseado:
250 gr. yogurt Griego Danone
4 huevos
60 gr. maicena
150 gr. azúcar

Mezclar bien la ricotta con un poco de harina, huevo, leche, aceite, azúcar, vainillina y sal.

Añadir la mitad de harina tamizada con levadura, mezclar y añadir resto de la harina.

Untar la bandeja del horno con la grasa y estirar en ella el empasto, hacer los bordes. Espolvorear encima con el pan rallado. Poner las cerezas sin huesos y espolvorear con azúcar. Mezclar todo para el glaseado y echarlo encima de las cerezas.
Hornear a t.200º C unos 30 minutos.

Mi error.
Yo he hecho la tarta en un molde de 28 cm de diámetro – la tarta ha salido alta y necesitaba 1,5 horas para hornearla. Recomendable hacerla directamente en una bandeja del horno o reducir la porción en 2 (para el molde). Las cerezas poner en una solo capa.

Fuente: Журнал «Сладкий Смак», Nº 2, 1994 год.

Receta en ruso:

Вишневый пирог со сливочной глазурью

200 г жирного творога
1 яйцо
6 ст.лож. молока
6 ст.лож. раст. масла
100 г сахара
ванилин
щепотка соли
400 г муки
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:
4 ст.лож. панировочных сухарей
1,5 кг вишни или черешни
100 г сахара

Глазурь:
250 мл сметаны
4 яйца
60 г крахмала
150 г сахара

Творог тщательно перемешать с небольшим количеством муки, яйцом, молоком, маслом, сахаром, ванилином и солью.

Половину муки просеять с разрыхлителем в полученную массу и месить, пока она не станет вязкой. Затем добавить оставшуюся муку.

Противень смазать жиром и раскатать на нем тесто, сделав небольшие бортики. Тесто посыпать панировочными сухарями. Сверху на тесто выложить равномерно вишни или черешни без косточек и посыпать сахаром. Все ингредиенты для глазури смешать и полить пирог.
Выпечь в духовке при т.200º С около 30 мин.

Моя ошибка.
Я делала пирог в форме диаметром 28 см – пирог получился высоким и выпекался в духовке 1,5 часа. Лучше его делать, как написано в рецепте, на противне или уменьшить порцию в 2 раза (для формы). Вишни выложить в один слой.

Источник: Журнал «Сладкий Смак», Nº 2, 1994 год.

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque (Творожный кекс с ягодным соусом)

Cake de ricotta con salsa de frutos del bosque

2 huevos
0,5 vasos de azúcar
2 cucharadas de yogurt natural entero
piel rallada de 1 limón
vainillina
250 gr. de ricotta
0,5 vasos de harina
1 cucharada colmada de maicena
levadura para bizcochos

Mezclar todo en el orden como están.
Rellenar con este empasto un molde (16 cm de diámetro) engrasado y enharinado.
Hornear a 180-190º C unos 30-35 minutos.

Salsa.
150 gr. de frutos del bosque congelados y 0,5 vasos de azúcar llevar a ebullición a fuego (o en la microonda). Retirar del fuego, mezclar bien y dejar a enfriar.



Творожный кекс с ягодным соусом

2 яйца
0,5 ст. сахара
2 ст.лож. сметаны
тертая цедра 1 лимона
ванилин
250 г творога
0,5 ст. муки
1 ст.лож. с верхом крахмала
разрыхлитель

Смешать все по порядку.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму (диаметром 16 см).
Выпекать в духовке при 180-190º C около 30-35 мин.

Соус.
150 г смеси замороженных ягод смешать с 0,5 ст. сахара и на огне (или в микроволновке) довести до кипения. Снять с огня, хорошо перемешать и охладить.

Lionesas con nata (Заварнушки со сливками)

Lionesas con nata

masa para lionesas
250 ml de nata montada con azúcar glasé

Preparar la masa. Con una cuchara o una manga pastelera montar pequeños porciones sobre una placa del horno. Hornear unos 30 minutos a 190º C.

Lionesas calientes pinchar con un cuchillo en dos sitios y dejar a enfriar.

Cortarlas por la mitad y rellenarlas con la nata montada azucarada. Encima espolvorear con el azúcar glasé.



Заварнушки со сливками

тесто для заварнушек
250 мл сливок взбитых с сахарной пудрой

Приготовить тесто. Ложкой или кондитерским шприцом отсадить на противень небольшие порции теста. Выпекать в духовке около 30 мин. при 190º C.

Горячие заварнушки проколоть ножом в двух местах и остудить.

Разрезать пополам и наполнить взбитыми с сахарной пудрой сливками. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Colomba di Pasqua (Пасхальная Коломба)

Cocina italiana

Colomba di Pasqua

1. Mezclar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche
25 gr. de levadura fresca.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

2. Agregar:
100 gr. de harina 00
100 ml de leche.
Mezclar.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 30 minutos.

3. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba
60 gr. de azúcar.
Mezclar y añadir 80 gr. de la mantequilla blanda.
Tapar con un paño y dejar a leudar para 2 horas.

4. Agregar:
150 gr. de harina Manitoba (al final yo he añadido 5 cucharadas de harina mas)
170 gr. de la mantequilla blanda
una pizca de sal
60 gr. de azúcar
vainillina
piel rallada de 1 limón
1 cucharada de miel
3 yemas de huevo
200 gr. de naranja confitada cortada en cubitos (antes de incorporarla – mezclarla con 1 cucharada de harina)
Tapar con un paño y dejar a leudar para 8 horas (el mío ha subido en 4 horas).

5. Amasar el empasto y ponerlo en un molde engrasado y enharinado. Dejar a leudar para 6 horas (el mío ha subido en 3 horas).

Para glaseado mezclar:
3 claras de huevo batidos
100 gr. de almendra molida
125 gr. de azúcar glasé
1 cucharada de maicena
Con este glaseado se puede cubrir 2 colombas.

Cuando el empasto se multiplica su volumen en 2-3 veces – cubrirlo con el glaseado.
Echar por encima las almendras enteras y el azúcar granulado.

Hornear primeros 10 minutos a 200º C y 30 minutos a 180º C.











Пасхальная Коломба (голубка)

1. Смешать:
100 г муки 00
100 мл молока
25 г свежих дрожжей
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.


2. Добавить:
100 г муки 00
100 г молока
Смешать.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 мин.

3. Добавить:
100 г муки Манитоба
60 г сахара
Смешать и добавить 80 г мягкого сливочного масла.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.

4. Добавить:
150 г муки Манитоба (в конце я добавила еще 5 ст.лож. муки)
170 г мягкого сливочного масла
щепотку соли
60 г сахара
ванилин
тертую цедру 1 лимона
1 ст.лож. меда
3 желтка
200 г порезанных кубиками апельсиновых цукатов (смешать их с 1 ст.лож. муки)
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 8 часов (у меня подошло за 4 часа).

5. Обмять тесто и положить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 6 часов (у меня подошло за 3 часа).

Для глазури смешать:
3 взбитых белка
100 г молотого миндаля
125 г сахарной пудры
1 ст.лож. кукурузного или картофельного крахмала
Этой глазури хватает на 2 коломбы.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза – смазать его глазурью. Сверху посыпать целым миндалем и гранулированным сахаром.

Выпекать в духовке первые 10 мин. при 200º C и 30 мин. при 180º C.