Canutillos de nueces (Ореховые трубочки)

Canutillos de nueces

500 gr. de harina
250 gr. de yogurt Griego Danone
200 gr. de mantequilla blanda

Empastar la masa y dejarla en la nevera para 1-2 horas.

Relleno:
2 vasos de nueces peladas pasadas por la picadora
1 vaso de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
1 yema de huevo

Estirar la masa de grosor de 2 mm y de diámetro 23-25 cm, cortarla en 4 segmentos, en cada segmento poner un poco de relleno, hacer los canutillos, apretando los dos extremos – para que no sale por fuera el relleno al hornearlos.

Pintar con la yema mezclada con 1 cucharada de yogurt. Encima se puede espolvorear con azúcar y canela. Hornear a 160-180º С unos 25-30 minutos.






Ореховые трубочки

500 г муки
250 г сметаны
200 г мягкого слив.масла

Замешать тесто и положить в холодильник на 1-2 часа.

Начинка:
2 ст. грецких орехов прокрученных через мясорубку
1 ст. сахара
1 ст.лож. меда
1 ч.лож. корицы
1 желток

Тесто раскатать толщиной 2 мм и диаметром 23-25 см, разрезать на 4 сегмента, положить начинку и свернуть трубочкой, придавив концы, чтобы начинка не вытекла при выпечке.

Смазать желтком, смешанным с 1 ст.лож. сметаны. Сверху можно посыпать сахаром с корицей. Выпекать при 160-180º С около 25-30 мин.

Focaccia con patatas fritas y romero

Cocina italianaEn aceite de oliva freír las patatas cortadas a láminas con una hoja de laurel. Al final añadir sal.

Estirar masa para la focaccia en 1 cm de grosor. Dejarla para que suba un poco. Por la superficie de la focaccia distribuir las patatas fritas, echar encima pimienta negra molida y romero, rociar con aceite de oliva. Hornear a t.180º C unos 25-30 minutos.

Receta en ruso:

Фокачча с жареным картофелем и розмарином

В олив.масле поджарить порезанный ломтиками картофель с лавровым листом. В конце посолить.

Раскатать тесто для фокаччи толщиной в 1 см. Дать ему немного подняться. На поверхность фокаччи выложить жареный картофель, посыпать сверху черным молотым перцем и розмарином, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при т.180º С около 25-30 мин.

Col blanca fermentada – Chucrut (Квашеная капуста)

Cocina rusa

Col blanca fermentada – Chucrut

De los propiedades de Chucrut se puede informarse en la página web de Consumer Eroski

2,5 kg. de col blanca (peso sin las hojas exteriores)
2 zanahorias
40 gr. de sal

Cortar la col en julianas. Añadir sal y frotar con las manos, para que la col se suelta un poco de su jugo. Ahora añadir la zanahoria rallada y mezclar.

Poner la verdura en una cazuela de acero inox (mejor utilizar un recipiente de barro о de madera), apretarla con las manos, encima poner un circulo de madera de diámetro como la cazuela, o si no lo tenemos – un plato, y encima – algún recipiente con peso. En el día siguiente la col va a soltar bastante jugo - debe ser tapada con su jugo. Si va a soltar poco jugo – añadir un poco de agua hervida fría.

Dejar a fermentar para 3-6 días. La temperatura optima para una buena fermentación – 18-20º C. Cada día necesito con un palo de madera pinchar la col en varios sitios, hasta el fondo – para que salen los gases acumulados. Si va a aparecer la espuma – quitarla con una cuchara. Cuando dejan a reproducirse los gases – la col fermentada ya esta echa (la mía estaba echa en 5 días). Poner la col en los tarros de cristal, apretándola un poco, cubrir con su jugo, tapar los tarros y guardar en la nevera. Se conserva en el frigorífico unos 6-8 meces.

De 2,5 kg. de col fresca ha salido 2,5 l de col fermentada.











Квашеная капуста

2,5 кг капусты (вес без покровных листьев)
2 моркови
40 г соли

Порезать капусту. Добавить соль и перетереть слегка руками, чтобы капуста пустила сок. Затем добавить тертую морковь и перемешать.

Переложить в нержавеющую кастрюлю (лучше в керамический или деревянный сосуд), утрамбовать, сверху положить деревянный кружок или за неимением – тарелку, и поставить сверху груз. На следующий день выделится достаточно сока. Капуста должна быть вся покрыта соком. Если сока будет мало – добавить немного холодной кипяченой воды.

Оставить квасится на 3-6 дней. Оптимальная температура в помещении 18-20º C. Каждый день протыкать капусту в нескольких местах, до дна, деревянной палочкой, чтобы выходили образовавшиеся газы. Если будет образовываться пена – удалять ее ложкой. Когда перестанут образовываться газы – капуста готова (у меня квасилась 5 дней). Переложить ее в стеклянные банки и хранить с холодильнике.

Из 2,5 кг свежей капусты вышло 2,5 л квашеной.